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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

밥할머니 양념간장 양배추쌈

아삭한 양배추에 매콤달콤하고 감칠맛 나는 양념간장이 어우러져 밥도둑 쌈채소. 일년 내내 만들어 놓고 쓰는 집밥 필수 반찬.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
밥할머니 양념간장 양배추쌈
Fig. 01 · 밥할머니 양념간장 양배추쌈사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양배추1개4,000원
고추1개200원
양파1개800원
쪽파20g200원
다진마늘1큰술210원
생강가루1작은술150원
통깨1큰술200원
깨소금1큰술40원
고춧가루2큰술540원
참기름1큰술380원
들기름1큰술450원
국간장2큰술200원
매실액1큰술80원
양조간장1큰술100원
참치액젓1큰술150원
본쯔유0.5큰술25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
390kcal
열량
13g
단백질
48g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    양배추 1개
    00:00/ 02:00
    양배추 단단한 꼭지 부분을 잘라내고 한 장 한 장 떼어 흐르는 물에 여러 번 꼼꼼히 씻습니다. 식초물을 조금 만들어 1-2분 담가두면 농약이 잘 제거되며 마음도 깨끗해집니다. 최대한 곱게 씻어 물기를 제거하세요.
  2. 01
    양배추 1개
    00:00/ 01:30
    준비된 양배추를 끓는 물에 살짝 데쳐 부드러워지면서도 아삭함이 유지되도록 30초에서 1분 정도 데칩니다. 데친 양배추를 바로 찬물에 헹구어 식히고 키친타월이나 손으로 물기를 잘 제거하면 양념이 잘 배어들고 물기가 생기지 않습니다.
  3. 02
    고추 1개양파 1개쪽파 20g
    고추와 쪽파를 잘게 다지고 양파는 흰 부분만 대판으로 썰어 준비합니다. 셰프처럼 얇고 고르게 썰면 양념의 식감과 풍미가 균일해집니다.
  4. 03
    다진마늘 1큰술생강가루 1작은술고춧가루 6작은술양조간장 1큰술참치액젓 1큰술깨소금 1큰술참기름 1큰술들기름 1큰술국간장 2큰술매실액 1큰술본쯔유 0.5큰술통깨 1큰술
    볼에 다진마늘 1숟가락, 생강가루 약간, 통깨 1숟가락, 깨소금 1숟가락, 고춧가루 2숟가락을 넣고 참기름과 들기름을 섞어 1숟가락씩 부어줍니다. 국간장 2숟가락은 너무 많이 넣지 말고, 매실액 1숟가락, 양조간장 1숟가락, 참치액젓 1숟가락, 본쯔유 0.5숟가락을 추가해 잘 버무려 양념간장을 완성하세요. 모든 재료를 섞어가며 맛을 보면서 조절하면 입맛에 딱 맞는 감칠맛이 납니다.
  5. 04
    양배추 1개
    00:00/ 10:00
    데친 양배추에 만든 양념간장을 넉넉히 버무려 5-10분 재우면 양념이 스며들어 먹기 딱 좋습니다. 물기가 생기면 다시 제거하며 양념을 추가로 버무려 완성하세요.

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