오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
고사리 들깨 파스타
식이섬유가 풍부한 고사리와 고소한 들깨가루를 활용한 이색적인 한식 퓨전 파스타입니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 들깨의 묵직한 고소함과 조화를 이루어 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
마늘5개500원
고사리100g2,500원
청양고추3개750원
대파1대400원
파스타면200g800원
올리브유10ml200원
액젓2큰술150원
맛술2큰술180원
면수3국자-
들기름0.5큰술225원
들깨가루5g125원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분514kcal
열량
18g
단백질
88g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00청양고추 3개고사리 100g마늘 5개대파 1대마늘 5개는 편으로 썰고 고사리 100g은 한입 크기로 자릅니다. 청양고추 3개와 대파 흰 부분 1뿌리도 송송 썰어 재료 손질을 마칩니다.
- 01파스타면 200g면수 3국자00:00/ 07:00끓는 물에 파스타면 2인분을 넣고 7분간 삶아줍니다. 이때 면을 삶은 물인 면수는 나중에 소스 농도를 조절할 때 필요하므로 버리지 말고 따로 보관합니다.
- 02청양고추 3개올리브유 10ml마늘 5개대파 1대팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 손질한 마늘, 대파, 청양고추를 넣어 중불에서 볶습니다. 채소의 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 노릇하게 익혀줍니다.
- 03고사리 100g액젓 2큰술맛술 2큰술향신 채소가 익으면 고사리를 넣고 함께 볶다가 액젓 2큰술과 맛술 2큰술을 넣습니다. 액젓은 파스타에 깊은 감칠맛을 더해주고 맛술은 고사리의 잡내를 잡아줍니다.
- 04면수 3국자삶아둔 면과 면수 3국자를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 흡수되도록 고루 섞으며 볶아줍니다. 면수가 들어가야 전체적으로 촉촉하고 부드러운 식감이 유지됩니다.
- 05들깨가루 5g들기름 0.5큰술소금 0.2큰술후추 0.2작은술불을 낮추거나 끈 상태에서 들기름과 들깨가루를 취향껏 넣고 버무립니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추어 고소한 풍미를 극대화하며 마무리합니다.









