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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

고사리 들깨 파스타

식이섬유가 풍부한 고사리와 고소한 들깨가루를 활용한 이색적인 한식 퓨전 파스타입니다. 청양고추의 알싸한 매운맛이 들깨의 묵직한 고소함과 조화를 이루어 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
고사리 들깨 파스타
Fig. 01 · 고사리 들깨 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
마늘5개500원
고사리100g2,500원
청양고추3개750원
대파1대400원
파스타면200g800원
올리브유10ml200원
액젓2큰술150원
맛술2큰술180원
면수3국자-
들기름0.5큰술225원
들깨가루5g125원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
514kcal
열량
18g
단백질
88g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 3개고사리 100g마늘 5개대파 1대
    마늘 5개는 편으로 썰고 고사리 100g은 한입 크기로 자릅니다. 청양고추 3개와 대파 흰 부분 1뿌리도 송송 썰어 재료 손질을 마칩니다.
  2. 01
    파스타면 200g면수 3국자
    00:00/ 07:00
    끓는 물에 파스타면 2인분을 넣고 7분간 삶아줍니다. 이때 면을 삶은 물인 면수는 나중에 소스 농도를 조절할 때 필요하므로 버리지 말고 따로 보관합니다.
  3. 02
    청양고추 3개올리브유 10ml마늘 5개대파 1대
    팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 손질한 마늘, 대파, 청양고추를 넣어 중불에서 볶습니다. 채소의 향이 기름에 충분히 배어 나오도록 노릇하게 익혀줍니다.
  4. 03
    고사리 100g액젓 2큰술맛술 2큰술
    향신 채소가 익으면 고사리를 넣고 함께 볶다가 액젓 2큰술과 맛술 2큰술을 넣습니다. 액젓은 파스타에 깊은 감칠맛을 더해주고 맛술은 고사리의 잡내를 잡아줍니다.
  5. 04
    면수 3국자
    삶아둔 면과 면수 3국자를 팬에 넣고 소스가 면에 잘 흡수되도록 고루 섞으며 볶아줍니다. 면수가 들어가야 전체적으로 촉촉하고 부드러운 식감이 유지됩니다.
  6. 05
    들깨가루 5g들기름 0.5큰술소금 0.2큰술후추 0.2작은술
    불을 낮추거나 끈 상태에서 들기름과 들깨가루를 취향껏 넣고 버무립니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추어 고소한 풍미를 극대화하며 마무리합니다.

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