오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
지단 듬뿍 삼겹살 차슈덮밥
바쁜 평일 저녁에 간단히 준비해 즐기는 든든한 한 끼로 안성맞춤인 이 차슈덮밥은, 삼겹살의 쫄깃하고 부드러운 식감이 달콤 짭짤한 간장 양념에 스며들어 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛을 선사합니다. 노릇노릇 구워진 고기 위에 반숙 계란의 크리미한 노른자와 아삭한 양파의 신선한 대비가 어우러져, 한 입 먹을 때마다 고소함과 단짠의 조화가 행복한 미소를 짓게 합니다. 손님을 초대한 자리나 남은 고기를 활용한 효율적인 요리로도 제격이며, 따뜻한 밥과 함께 먹으면 영양과 만족감이 가득한 식사가 됩니다.
글 · 레시피
미은_MIEUN
3.834개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
양파0.5개400원
대파0.2대80원
밥2공기600원
계란2개1,000원
마늘5개500원
진간장6큰술600원
맛술3큰술270원
설탕2큰술80원
물엿1큰술80원
물200ml200원
식초0.2큰술5원
소금0.2큰술6원
참깨0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1549kcal
열량
50g
단백질
104g
탄수화물
204g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01마늘 5개양파 0.5개양파 반 개를 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운 맛을 빼냅니다. 대파는 쫑쫑 썰고, 마늘 다섯 개는 편으로 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 재료가 신선하게 준비되어 요리의 맛을 더 좋게 합니다.
- 02맛술 3큰술물 200ml물엿 1큰술설탕 2큰술진간장 6큰술물 200밀리리터에 진간장 여섯 큰술, 맛술 세 큰술, 설탕 두 큰술, 물엿 한 큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어 양념장을 만듭니다. 양념장이 부드럽게 섞이면 고기에 잘 배어들어 맛있게 조리됩니다.
- 03계란 2개00:00/ 07:00냄비에 물을 끓인 후 계란 두 알을 넣고 식초 0.17큰술과 소금 0.17큰술을 약간 넣어 중불에서 7분 정도 삶아 반숙으로 만듭니다. 껍질을 벗기면 노른자가 부드럽게 흘러나와 요리에 부드러운 식감을 더합니다.
- 04삼겹살 400g프라이팬에 삼겹살 400그램을 넣고 중강불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 90% 이상 익힙니다. 고기에서 기름이 나오고 표면이 갈색으로 변할 때까지 구우면 부드럽고 맛있는 상태가 됩니다.
- 05마늘 5개맛술 3큰술물 200ml물엿 1큰술삼겹살 400g설탕 2큰술진간장 6큰술삼겹살에서 나온 기름을 키친타월로 조심스럽게 닦아내고, 썰어둔 마늘을 넣어 마늘이 향기롭고 살짝 노릇해질 때까지 함께 볶습니다. 그 후 만들어둔 양념장을 모두 넣어 고기가 양념에 스며들도록 합니다.
- 06계란 2개맛술 3큰술물 200ml물엿 1큰술삼겹살 400g설탕 2큰술진간장 6큰술00:00/ 15:00중약불로 줄이고 삶은 계란을 넣어 함께 조립니다. 고기에 간이 골고루 배도록 뒤집으며, 계란도 양념이 고르게 입혀지도록 굴려가며 조립니다. 양념이 졸아들어 걸쭉해지고 고기가 부드럽게 익을 때까지 약 15분 이상 조립니다. 덮밥 소스로 활용할 양념을 약간 남깁니다. (Tip: 중간에 간을 보고 싱겁다면 더 졸여 간을 맞추세요.)
- 07계란 2개밥 2공기삼겹살 400g양파 0.5개참깨 0.5작은술그릇에 밥 한 공기를 따뜻하게 담고, 물기를 잘 뺀 채 썬 양파를 올립니다. 남겨둔 조림 양념 세 스푼 정도를 밥에 뿌려 스며들게 합니다. 잘 조려진 차슈(삼겹살)를 먹기 좋게 얇게 썰어 올리고, 삶은 계란을 반으로 잘라 올립니다. 쫑쫑 썬 대파와 참깨 0.5작은술을 고루 뿌려 완성합니다. (Tip: 간은 남은 양념으로 조절하세요.)
