오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
들기름 향 삼겹살 두부김치
추운 겨울 저녁에 따뜻한 밥상 위에 올리기 좋은 이 요리는, 잘 익은 김치의 시원하고 매콤한 신맛이 삼겹살의 쫄깃하고 육즙이 풍부한 식감을 만나 더욱 깊고 풍성한 맛을 내줍니다. 부드럽고 따끈하게 데친 두부가 곁들여지면, 매운 김치와 고기의 강렬한 맛 속에 부드러운 크림 같은 식감이 더해져 입안에서 사르르 녹아내리는 즐거움을 선사합니다. 친구나 가족과 함께하는 술자리 안주로도 제격이며, 들기름의 고소하고 은은한 향이 전체를 감싸 마무리할 때까지 군침이 돌게 만드는 매력적인 한 접시입니다.
글 · 레시피
블레스_Grace
4.36개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
두부1모2,000원
배추김치500g2,500원
삼겹살300g7,500원
양파0.5개400원
대파0.1대40원
당근0.2개160원
고춧가루1큰술270원
고추장0.3큰술66원
다진마늘1큰술210원
맛술2큰술180원
조청1.5큰술225원
양조간장1큰술100원
후추0.2작은술48원
통깨0.5큰술100원
들기름1큰술450원
물1000ml1,000원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분603kcal
열량
25g
단백질
21g
탄수화물
185g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01배추김치 500g잘 익은 배추김치 500g의 양념을 가볍게 털어내고, 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치가 너무 길면 한 입에 먹기 불편하니 3~4cm 정도 길이로 썰면 좋습니다.
- 02삼겹살 300g삼겹살 300g을 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 살짝 두께를 두어 고기가 쫄깃하게 느껴지도록 썰면 맛있게 즐길 수 있습니다.
- 03배추김치 500g고추장 0.3큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술맛술 2큰술삼겹살 300g조청 1큰술후추 0.2작은술볼에 썬 배추김치와 삼겹살을 넣고 후추 약간과 고춧가루 3작은술, 고추장 0.33큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 조청 1큰술을 넣어 골고루 버무립니다. (Tip: 김치의 신맛을 부드럽게 해주기 위해 조청을 추가합니다.) 재료들이 잘 섞여 매콤한 양념이 고루 배어들도록 손으로 살짝 주물러줍니다.
- 04당근 0.2개양파 0.5개양파 0.5개를 납작하게 얇게 슬라이스하고, 대파 0.1대를 4cm 길이로 굵게 채 썰며, 당근 0.2개를 얇게 썰어 준비합니다. 채소들이 신선하게 빛나도록 썰면 요리의 색감이 더 예쁘게 나옵니다.
- 05삼겹살 300g센 불로 프라이팬을 충분히 달군 후 양념한 김치와 삼겹살을 넣고, 김치가 부드럽게 절반 정도 익어 색이 선명해지고 김치 특유의 향이 올라올 때까지 볶습니다. 고기가 살짝 노릇노릇해지기 시작하면 준비가 된 신호입니다.
- 06두부 1모물 1000ml소금 0.5큰술김치를 볶는 동안 별도의 냄비에 물 1000ml와 소금 0.5큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 충분히 끓어오르면 두부 1모를 넣고 속까지 따뜻해져 부드럽게 데워진 후 건져내어 먹기 좋은 네모 납작한 크기로 썰어 준비합니다. (Tip: 소금물에 데치면 두부가 덜 부서지고 모양이 예쁘게 유지됩니다.)
- 07당근 0.2개양파 0.5개볶던 김치와 삼겹살에 썰어둔 양파, 대파, 당근을 넣고 중불로 줄인 후 고기가 완전히 익어 투명하고 부드러워질 때까지 함께 볶습니다. 채소들이 살짝 시들고 고기에서 고소한 냄새가 진하게 나면 적당한 익음입니다.
- 08들기름 1큰술양조간장 1큰술조청 0.5큰술통깨 0.5큰술조청 0.5큰술과 양조간장 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 센 불로 올려 수분이 거의 다 증발해 재료들이 반짝반짝 빛나고 끈적하게 될 때까지 볶습니다. 불을 끄고 통깨 0.5큰술과 들기름 1큰술을 넣어 고소한 향이 은은히 퍼지도록 잘 섞어줍니다.
- 09두부 1모접시에 데쳐서 썬 두부를 보기 좋게 둘러서 담고, 가운데에 볶은 삼겹살 김치를 소복이 올려 완성합니다. 두부와 김치가 어우러져 따뜻하고 풍성한 모양이 나옵니다.
