오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오리주물럭
오리 특유의 잡내와 느끼함을 잡아낸 부드러운 오리살에 매콤달콤한 고추장 양념이 스며든 주물럭입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·50 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
오리800g6,400원
청양고추4개1,000원
청주30ml150원
고추장2.5큰술500원
고춧가루4큰술1,080원
설탕0.7큰술28원
진간장4큰술400원
맛술3큰술270원
물엿1큰술80원
다진마늘1큰술210원
다진생강0.3큰술6원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파1대400원
부추20g160원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1449kcal
열량
72g
단백질
48g
탄수화물
198g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 4개오리 800g청주 30ml양파 0.5개대파 1대00:00/ 30:00오리 800g에 청양고추 3~4개를 다져 넣고 청주 2큰술을 부어 버무린 후 30분간 재워두세요. 이 과정에서 오리 특유의 잡내와 느끼함이 제거됩니다. 동시에 대파 1대를 어슷 썰고 양파 반개를 편 썰기로 준비합니다.
- 01고춧가루 12작은술고추장 2.5큰술진간장 4큰술오리 800g설탕 0.7큰술맛술 3큰술물엿 1큰술후추 0.5작은술고추장 2.5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 2/3큰술, 진간장 4큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 후추 약간을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 고루 섞이면 오리 재우기가 끝난 오리고기에 부어 버무립니다.
- 02오리 800g기름을 두르지 않고 프라이팬에 오리와 양념장을 넣고 약불에서 중약불로 전환하며 타지 않게 주걱으로 저어가며 볶습니다. 오리에서 기름이 배어 나오기 시작하면 불을 유지하며 계속 볶아 고기가 거의 익을 때까지 진행하세요.
- 03오리 800g양파 0.5개대파 1대00:00/ 05:00오리 기름이 충분히 나오고 고기가 거의 다 익으면 썰어 둔 양파와 대파를 넣고 중불에서 강불 사이로 올려 화력이 강하게 볶아줍니다. 재료들이 고루 섞이고 소스가 자작해질 때까지 3~5분간 볶으세요.
- 04진간장 4큰술설탕 0.7큰술물엿 1큰술부추 20g마지막에 부추 약간을 넣고 가볍게 섞어 불을 끕니다. 간을 보고 짠맛 부족시 진간장 약간, 단맛 부족시 설탕이나 물엿 약간을 추가해 입맛에 맞게 조절하세요. 부추가 살짝 시들면 완성입니다.
