오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
홈메이드 간짜장
삼겹살의 고소한 지방과 아삭한 양파의 식감이 조화로운 드라이한 스타일의 정통 간짜장입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
양파3개2,400원
식용유45ml270원
다진생강1티스푼20원
다진 대파1큰술20원
다진마늘1.5큰술315원
삼겹살300g7,500원
미원1작은술50원
춘장60g300원
간장1큰술30원
설탕2큰술80원
오이0.5개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분776kcal
열량
22g
단백질
29g
탄수화물
195g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 3개양파 3개를 1~3cm 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 간짜장은 양파의 아삭한 식감이 중요하므로 너무 잘게 썰지 않는 것이 포인트입니다.
- 01다진 대파 1큰술식용유 45ml예열된 팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 생강 1티스푼, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.
- 02삼겹살 300g미원 1작은술삼겹살을 넣고 중불에서 볶다가 미원을 약간 추가합니다. 고기에서 지방이 충분히 녹아 나와 팬 바닥에 기름이 고일 때까지 노릇하게 볶아줍니다.
- 03춘장 60g춘장 3큰술을 넣고 고기 기름과 잘 섞이도록 골고루 볶아줍니다. 춘장이 기름에 튀겨지듯 볶아져야 특유의 떫은맛이 사라지고 고소한 풍미가 살아납니다.
- 04양파 3개준비한 양파를 모두 넣고 중불에서 계속 볶아줍니다. 양파가 완전히 익어 흐물거리지 않도록 반투명한 상태가 될 때까지만 볶는 것이 중요합니다.
- 05간장 1큰술설탕 2큰술오이 0.5개간장 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 간장이 재료에 배어들면 설탕 2큰술을 넣어 빠르게 볶아 마무리합니다. 완성된 소스를 면 위에 얹고 채 썬 오이를 고명으로 올립니다.
