오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[이연복]의 매콤한 전복 오징어 바다 냉채
이연복 셰프의 '아빠의 바다' 레시피를 따라해 본 후기입니다. 신선한 해산물의 쫄깃함과 칠리소스의 매콤달콤한 조화가 인상적이었어요. 재료 비율은 미슐랭 셰프 스타일로 약간 조정되었으니 참고하세요. 바다의 풍미를 그대로 담은 건강한 한 끼로 추천합니다.
글 · 레시피
냉장고를 부탁해 광팬
4.418개의 평가
SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[이연복]의 매콤한 전복 오징어 바다 냉채](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/8/1328/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
전복200g8,000원
메이플시럽2큰술700원
굴소스2큰술360원
오징어2마리8,000원
파프리카1개1,500원
양파2개1,600원
대파1대400원
고춧가루2작은술180원
마늘2개200원
케찹2큰술220원
고추장1.5큰술300원
참기름1큰술380원
고추2개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분562kcal
열량
65g
단백질
50g
탄수화물
25g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오징어 2마리전복 200g00:00/ 05:00전복과 오징어를 깨끗이 손질한 후 끓는 물에 5분 정도 데쳐 찬물에 헹구세요. 전복 살은 분리해 칼집을 내고 오징어는 껍질을 벗겨 격자 칼집을 넣은 뒤 길게 썰어주세요.
- 01고춧가루 2작은술양파 2개대파 1대00:00/ 02:00대파 흰 부분을 적당한 크기로 썰어 팬에 기름을 두르고 중불에서 바삭하게 튀기세요. 튀긴 대파를 건져내고 팬에 남은 기름에 고춧가루와 얇게 썬 양파를 넣어 2분간 볶아 고추기름을 만듭니다.
- 02파프리카 1개양파 2개대파 1대마늘 2개고추기름을 체에 걸러 기름만 모으세요. 양파, 대파, 마늘을 잘게 다져 준비하고 파프리카와 양파를 채 썰어 신선함을 유지하세요.
- 03메이플시럽 2큰술굴소스 2큰술케찹 2큰술00:00/ 08:00팬에 고추기름을 두르고 다진 채소들을 넣어 중불에서 3분간 볶은 후 케찹, 물 50ml, 메이플시럽, 굴소스를 넣고 5분간 졸여 칠리소스를 완성하세요. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄세요.
- 04전복 200g00:00/ 03:00칼집 낸 전복살을 칠리소스에 넣고 약불에서 3분간 조려 소스가 전복에 스며들게 하세요. 조린 전복을 건져내어 식히세요.
- 05메이플시럽 2큰술파프리카 1개굴소스 2큰술오징어 2마리고추장 1.5큰술참기름 1큰술전복 200g양파 2개00:00/ 02:00채 썬 양파와 파프리카, 손질한 오징어, 전복을 큰 볼에 담고 고추장, 참기름, 굴소스, 메이플시럽을 넣어 골고루 버무리세요. 양념이 재료에 잘 배도록 2분간 재워주세요.
- 06오징어 2마리전복 200g양파 2개양파를 한 겹씩 분리해 접시 바닥에 깔고 그 위에 버무린 전복과 오징어 냉채를 올리세요. 전복 껍데기 위에는 칠리소스로 조린 전복을 올려 장식하세요.
- 07전복 200g고추 2개잘게 썬 고추를 냉채와 칠리전복 위에 고루 뿌려 매콤한 포인트를 더하세요. 시원하게 식힌 후 바로 서빙하여 바다의 신선함을 즐기세요.
