오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쫀득한 삼겹살 수육 보쌈
추운 겨울 저녁, 친구들과 모여 따뜻한 술 한 잔 곁들이며 즐기기 딱 좋은 쫀득한 삼겹살 수육 보쌈이에요. 돼지 껍데기의 쫄깃한 식감을 그대로 살리면서 잡내는 향신채로 싹 잡아내서, 부드럽고 촉촉한 맛이 입안에 퍼지도록 찜 과정까지 더했어요. 집에서 간단히 만들면 손님 접대에도 최고죠!

글 · 레시피
서서방
4.624개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
삼겹살750g18,750원
양파1개800원
대파1대400원
통후추0.5작은술120원
생강20g400원
월계수잎4장400원
인스턴트커피0.5작은술5원
청주150ml750원
마늘3개300원
이 레시피에 약 21,925원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1363kcal
열량
44g
단백질
11g
탄수화물
361g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01인스턴트커피 0.5작은술생강 10g양파 0.5개월계수잎 4장통후추 0.5작은술먼저 1차 삶기용 향신채를 준비해 볼까요? 양파 1/2개를 큼직하게 썰어 신선한 단맛이 배어들도록 하고, 대파 1대를 향이 잘 우러나도록 사선으로 칼집을 넣어 준비해요. 생강 1톨(약 10g)을 얇게 썰어 상큼한 향을 더하고, 통후추 0.5작은술과 월계수잎 3~4장을, 인스턴트 커피 0.5작은술도 함께 준비하면 잡내를 잡아주는 특별한 조합이 완성돼요. 초보자분들은 칼집 넣을 때 대파가 미끄러지지 않게 도마에 고정시키세요!
- 02인스턴트커피 0.5작은술생강 10g양파 0.5개월계수잎 4장통후추 0.5작은술냄비에 충분한 물을 붓고 준비된 1차 삶기용 향신채(청주 제외)를 모두 넣어 팔팔 끓여보세요. 물이 부글부글 끓으면서 향신채의 은은한 풀내음과 생강의 매콤한 향이 퍼지도록 충분히 우러나게 하면, 고기에 스며들 맛있는 기초가 돼요. 불이 세지 않게 조절하며 끓이면 향이 더 잘 배어요.
- 03삼겹살 750g청주 100ml00:00/ 50:00물이 팔팔 끓기 시작하면 통삼겹살을 넣어주세요. (크기가 크면 반으로 잘라 넣으면 더 균일하게 익어요) 고기 위에 청주 100ml를 부어 잡내를 날려버리고, 뚜껑을 닫아 40~50분간 중불에서 삶아보세요. 중간에 가장 두꺼운 부분을 젓가락으로 살짝 찔러보니 맑은 기름이 스르륵 나오면 완벽하게 익은 거예요. 이 과정에서 고기의 부드러운 향이 방 안 가득 퍼질 거랍니다!
- 04삼겹살 750g다 삶은 고기를 건져 흐르는 찬물에 가볍게 문질러 헹궈보세요. 표면에 묻은 핏물이나 이물질이 씻겨 내려가면서 고기가 깨끗하고 싱싱해지는데, 이렇게 하면 잡내 없이 부드러운 수육이 완성돼요. 너무 세게 문지르지 말고 부드럽게 해주면 껍데기 식감도 그대로예요.
- 05마늘 3개생강 10g양파 0.5개이제 2차 찜용 향신채를 준비해요. 남은 양파 1/2개를 얇게 채 썰어 바삭한 식감을 더하고, 남은 생강 1톨(약 10g)과 통마늘 3개를 편으로 썰어 향긋한 마늘 냄새와 생강의 톡 쏘는 맛을 준비하세요. 썰 때 마늘이 약해지지 않게 날카로운 칼로 해주면 좋겠어요.
- 06마늘 3개삼겹살 750g생강 10g양파 0.5개청주 50ml00:00/ 15:00찜기에 물이 끓어오르면 찜기 위에 채 썬 양파를 골고루 깔아 촉촉함을 더하고, 헹군 수육 고기를 올려주세요. 고기 위에 청주 50ml를 살짝 부어 촉촉하게 적시고, 편으로 썬 마늘과 생강을 올린 후 뚜껑을 닫아 10~15분간 쪄보세요. 찜기에서 증기가 모락모락 피어오르며 고기의 쫀득한 향이 은은히 퍼지면, 더 부드럽고 맛있는 수육이 돼요. 시간은 고기 두께에 따라 조절하며 확인하세요!
- 07삼겹살 750g쪄낸 수육을 한 김 식혀 부드러운 열기를 가라앉힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 보세요. 칼이 고기에 스르륵 들어가며 쫀득한 껍데기와 촉촉한 속살이 드러나면 완성! 이렇게 썰면 보쌈 쌈장이나 상추에 싸 먹기 딱 좋답니다.









