오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대패삼겹살 고추장볶음
양념이 스며든 부드러운 대패삼겹살이 매콤달콤하게 볶아져 남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다. 급식대가의 황금양념으로 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살600g12,000원
식용유30ml180원
양파0.5개400원
대파1대400원
고추장1큰술200원
고춧가루3큰술810원
배음료3큰술50원
매실청2큰술200원
미림3큰술900원
올리고당3큰술270원
참치액젓2큰술300원
진간장3큰술300원
참기름1큰술380원
다진마늘1큰술210원
설탕2큰술80원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 17,000원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1610kcal
열량
56g
단백질
84g
탄수화물
232g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고춧가루 9작은술올리고당 3큰술참치액젓 2큰술다진마늘 1큰술고추장 1큰술배음료 3큰술매실청 2큰술진간장 3큰술참기름 1큰술미림 3큰술설탕 2큰술후추 0.5작은술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 배음료 3큰술, 매실청 2큰술, 미림 3큰술, 올리고당 3큰술, 참치액젓 2큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 하루 정도 숙성시키면 양념 맛이 더 깊어져 맛있습니다. 이 황금양념이 고기에 쏙 배어들게 합니다.
- 01양파 0.5개대파 1대양파 1/2개를 0.5cm 두께로 채 썰고 대파 1대를 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 고기가 익을 때까지 대기시켜 신선함을 유지합니다. 이렇게 썰면 볶을 때均匀하게 익습니다.
- 02대패삼겹살 600g식용유 30ml00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달군 후 대패삼겹살 600g과 준비한 양념장을 모두 넣고 주걱으로 섞어가며 볶습니다. 고기가 반쯤 익고 기름이 배어 나올 때까지 약 3분간 볶아 양념을 고기에 입힙니다. 강한 불로 하면 고기가 질겨지지 않습니다.
- 03양파 0.5개00:00/ 02:00고기가 어느 정도 익으면 채 썬 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 중불로 2분간 볶습니다. 양파가 부드러워지고 투명해지면 완성 신호입니다. 양파가 수분을 더해 고기가 건조해지지 않습니다.
- 04대파 1대00:00/ 00:30마무리로 어슷 썬 대파를 넣고 30초간 빠르게 볶아 향을 낸 후 불을 끕니다. 대파가 초록빛을 잃기 전에 멈추면 아삭함이 살아납니다. 대파가 마지막에 들어가야 풍미가 강렬합니다.
- 05통깨 1큰술불을 끈 팬에 통깨 약간을 취향껏 뿌려 마무리합니다. 깨가 고기 위에 고루 떨어지게 저어줍니다. 이렇게 하면 고소한 맛이 더해져 완성됩니다.