오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쫀득한 꽈리고추 곤약 조림
이 쫀득한 꽈리고추 곤약 조림은 저녁 반찬으로 든든하게 즐기기 좋으며, 손님을 초대했을 때도 멋진 밑반찬으로 차려낼 수 있습니다. 곤약의 쫄깃쫄깃한 식감이 꽈리고추의 아삭함과 어우러져 입안에서 씹을 때마다 기분 좋은 탄력이 느껴지며, 간장과 미림, 굴소스가 어우러진 감칠맛 넘치는 양념이 재료 전체를 부드럽게 감싸 안아, 한 입 베어 물 때마다 달콤짭짤한 풍미가 입 안 가득 퍼지면서도 기름지지 않아 가볍게 즐길 수 있는 맛있는 조림입니다.
글 · 레시피
뽀유TV_Cook
4.024개의 평가
SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
곤약300g2,100원
식초1큰술30원
꽈리고추150g2,250원
물50ml50원
다진마늘1큰술210원
진간장5큰술500원
미림5큰술1,500원
물엿2큰술160원
굴소스2.5큰술450원
식용유30ml180원
들기름1큰술450원
후추0.2작은술48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분379kcal
열량
4g
단백질
41g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01곤약 300g곤약을 먹기 좋은 크기로, 약 0.5cm 두께로 길게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 곤약이 조리될 때 쫀득한 식감이 잘 살아납니다.
- 02식초 1큰술곤약 300g00:00/ 00:40끓는 물에 식초 1큰술과 썰어둔 곤약을 넣고 40초간 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이 과정으로 곤약의 잡내가 빠지고 더 부드럽고 쫀득한 상태가 됩니다.
- 03꽈리고추 150g씻은 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 포크로 구멍을 뚫어줍니다. (억센 꽈리고추는 한 입 크기로 썰어도 좋습니다.) 이렇게 하면 양념이 잘 스며들어 더 맛있게 익습니다.
- 04굴소스 2.5큰술다진마늘 1큰술물 50ml물엿 2큰술미림 5큰술진간장 5큰술양념 재료(물 50ml, 다진 마늘 1큰술, 진간장 5큰술, 미림 5큰술, 물엿 2큰술, 굴소스 2.5큰술)를 잘 섞어 준비합니다. 이 양념은 달콤하고 짭짤한 맛이 조화되어 재료를 풍성하게 감싸줍니다.
- 05식용유 2ml곤약 300g00:00/ 03:00달구지 않은 팬에 식용유 2큰술과 데친 곤약을 넣고 센 불에서 3분간 볶아줍니다. 곤약 표면이 살짝 노릇노릇해지고 기름이 스며들어 부드러운 맛이 더해집니다.
- 06굴소스 2.5큰술다진마늘 1큰술물 50ml물엿 2큰술미림 5큰술진간장 5큰술00:00/ 08:30볶은 곤약에 준비된 양념을 붓고 중불로 낮춘 후, 가끔 저어가며 4분 ~ 4분 30초간 양념이 자박하게 남을 때까지 끓여줍니다. 양념이 끓으면서 재료에 스며들고, 향긋한 냄새가 올라오면 거의 다 된 신호입니다.
- 07꽈리고추 150g00:00/ 03:00손질한 꽈리고추를 넣고 센 불로 올려 꽈리고추가 익을 때까지 볶아줍니다 (약 3분). 꽈리고추가 부드러워지면서 색이 선명해지고, 양념과 함께 볶아지면 아삭한 식감이 더해집니다.
- 08굴소스 약간큰술들기름 1큰술후추 0.2작은술모든 재료가 익으면 맛을 보고 굴소스로 입맛에 맞게 간을 조절한 후, 불을 끄고 들기름 1큰술과 후추 2꼬집(0.2 작은술)을 넣어 섞어 마무리합니다. 들기름의 고소한 향과 후추의 은은한 매운맛이 더해져 전체 맛이 조화롭게 완성됩니다.