오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
밥도둑 집밥 반찬 4종 세트 (맛계란장, 참나물 겉절이, 두부조림, 애호박 소세지 전)
비가 추적추적 내리는 주말 오후, 따뜻한 집 안에서 가족과 함께 즐기는 집밥 반찬 4종 세트예요. 부드러운 맛계란장, 아삭한 참나물 겉절이, 쫄깃한 두부조림, 그리고 바삭한 애호박 소세지 전까지! 이 반찬들만 있으면 밥 한 공기 뚝딱 비우고, 기분까지 상큼해질 거예요. 손님 초대할 때나 혼자 먹는 저녁에 딱 맞아요.
글 · 레시피
과일조아
3.819개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란12개6,000원
소금1.1큰술44원
물300ml300원
진간장9.7큰술967원
올리고당3.3큰술299원
대파1.5대600원
깨27g540원
참나물150g3,000원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
멸치액젓1큰술90원
국간장1큰술100원
매실청1큰술100원
참기름2큰술760원
다진마늘2큰술420원
고춧가루1큰술270원
청고추1개300원
홍고추1개300원
두부1모2,000원
설탕0.5큰술20원
맛술1큰술90원
식용유90ml540원
애호박0.5개750원
소세지100g1,800원
부침가루25g75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분868kcal
열량
38g
단백질
47g
탄수화물
243g
지방
만드는 법
METHOD · 33 STEPS- 01물 약간ml소금 1큰술냄비에 물을 넣고 소금 1큰술을 살짝 넣어 부글부글 끓여주세요. 소금이 녹아들며 은은한 바다 향이 퍼지면서 계란이 부드럽게 익을 준비가 돼요. 초보자분들은 물이 넘치지 않게 불 세기를 조절하세요.
- 02계란 10개00:00/ 08:00물이 끓으면 계란 10개를 조심스럽게 넣고 반숙으로 삶아주세요. 노른자가 살짝 부드럽게 익는 그 느낌이 맛계란장의 비결이에요. 타이머를 맞춰 7-8분 정도만 해주시면 돼요.
- 03계란 10개00:00/ 05:00삶은 계란을 찬물에 헹궈주면 껍질이 쉽게 까져요. 차가운 물에 5분 정도 담가두면 계란이 팽창하면서 껍질이 쏙쏙 떨어질 거예요. 부드러운 노른자를 보호하기 위해 살살 다루세요.
- 04물 250ml올리고당 50큰술진간장 100큰술볼에 물 250ml, 진간장 100ml, 올리고당 50ml를 넣고 부드럽게 골고루 섞어 맛계란장 소스를 만듭니다. 진간장의 짭짤한 향과 올리고당의 달콤함이 어우러져 계란을 감싸는 그 맛이 벌써 기대돼요. 소스가 너무 짜면 물을 조금 더 추가해보세요.
- 05대파 1대대파 1대를 송송 썰어주세요. 신선한 대파의 아삭한 녹색이 보이도록 잘게 썰면, 소스에 넣을 때 향이 더 진하게 배어요. 대파가 너무 길면 계란에 잘 안 묻으니 초보자분들은 작게 썰어보세요.
- 06계란 10개대파 1대물 250ml올리고당 50큰술진간장 100큰술깊은 통에 껍질 깐 반숙 계란, 썬 대파, 만들어둔 소스를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 통이 깊으면 계란이 소스에 푹 잠겨 더 맛있게 절여질 거예요. 계란이 깨지지 않게 살살 저어가며 섞어보세요.
- 07깨 2g깨 2큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 고소한 깨 향이 소스에 스며들어 전체적으로 더 풍부한 맛이 날 거예요. 깨가 너무 많이 들어가면 텍스처가 부서질 수 있으니 적당히 뿌려보세요.
- 08계란 12개00:00/ 240:00실온에서 3-4시간 동안 숙성시키며 중간중간 소스가 골고루 묻도록 섞어주세요. 시간이 지나면서 계란이 소스를 빨아들이며 짭짤달콤한 맛이 스며들어요. 서늘한 곳에 두면 더 맛있게 절여질 거예요.
- 09참나물 150g참나물 150g은 잎 부분을 물에 담가 여러 번 흔들어 헹구고, 줄기도 깨끗하게 씻어주세요. (3-4회 세척) 신선한 나물의 아삭함을 살리려면 모래가 완전히 빠지도록 세심하게 헹구는 게 중요해요.
- 10참나물 150g참나물 끝부분을 잘라내고 4등분으로 잘라주세요. 이렇게 썰면 나물이 부드럽게 섞여 먹기 편안해져요. 칼날이 날카로워야 나물이 상하지 않고 깨끗하게 썰려요.
- 11당근 30개양파 0.2개양파 0.2개와 당근 30g을 얇게 채 썰어주세요. 양파의 달큰한 향과 당근의 싱그러운 색감이 겉절이를 더 예쁘고 맛있게 만들어줄 거예요. 채 썰기가 서툴면 얇게 썰어 바삭함을 더하세요.
- 12대파 0.2대대파 0.2대를 10cm 정도로 잘게 썰어주세요. 대파의 톡 쏘는 향이 나물에 스며들어 입맛을 돋워줄 거예요. 너무 자주 썰면 수분이 나와서 양념이 묽어질 수 있으니 주의하세요.
- 13고춧가루 1작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술매실청 1큰술멸치액젓 1큰술참기름 1큰술볼에 멸치액젓, 국간장, 매실청, 참기름 1큰술, 다진마늘, 고춧가루를 각 1큰술씩 넣고 섞어 겉절이 양념을 만듭니다. 매실청의 상큼함과 고춧가루의 알록달록한 색이 어우러져 매력적인 양념장이 돼요. 초보자분들은 소량부터 섞어 맛을 확인하세요.
- 14고춧가루 1작은술국간장 1큰술다진마늘 1큰술당근 30개대파 0.2대매실청 1큰술멸치액젓 1큰술양파 0.2개참기름 1큰술참나물 150g볼에 손질한 참나물, 채 썬 당근, 양파, 썬 대파를 넣고 양념장을 넣어 골고루 버무려주세요. 나물이 양념에 스며들며 아삭하고 짭짤한 맛이 배어나와요. 손으로 살짝 주물러주면 더 잘 배어요.
- 15참기름 1큰술참기름 1큰술을 더 넣어 섞어주세요. 고소한 참기름 향이 나물을 감싸며 윤기 나는 겉절이가 완성돼요. 기름이 너무 많으면 미끄러울 수 있으니 살짝만 추가하세요.
- 16깨 1g깨 1큰술을 넣고 섞어 마무리해주세요. (맛을 보고 입맛에 따라 국간장 또는 매실청 추가) 고소한 깨가 포인트가 돼서 한 입 베어 물면 아삭한 텍스처와 함께 행복한 맛이 퍼질 거예요.
- 17대파 0.2대양파 0.2개청고추 1개홍고추 1개두부조림용 채소를 준비해주세요: 양파 0.2개, 대파 0.2대, 청고추 1개, 홍고추 1개를 썰어주세요. 채소들의 선명한 색과 향이 두부를 더 맛있게 장식할 거예요. 고추는 너무 얇게 썰면 매운맛이 강해질 수 있으니 적당히.
- 18두부 1모두부 1모를 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부의 부드러운 흰색이 보이도록 균일하게 썰면 조림할 때 양념이 잘 스며들어요. 칼로 누르지 말고 부드럽게 다루세요.
- 19다진마늘 1큰술맛술 1큰술물 50ml설탕 0.5큰술볼에 다진마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물 50ml를 넣고 골고루 섞어 조림 양념장을 만듭니다. 마늘의 톡 쏘는 향과 설탕의 달콤함이 섞여 구수한 양념이 돼요. 양념이 끈적거리면 두부에 잘 붙어요.
- 20다진마늘 1큰술대파 0.2대맛술 1큰술물 50ml설탕 0.5큰술양파 0.2개청고추 1개홍고추 1개00:00/ 05:00만든 양념장에 썰어놓은 양파, 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 골고루 섞어주세요. 채소들이 양념에 재워지며 색색의 예쁜 모양이 나와요. 5분 정도 두면 맛이 더 배어요.
- 21두부 1모식용유 3ml달구지 않은 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 자른 두부를 올려주세요. 기름이 살짝 스며들며 두부가 부드럽게 익기 시작할 거예요. 프라이팬을 미리 살짝 데워두면 두부가 안 붙어요.
- 22두부 1모중약불에서 두부를 앞뒤로 천천히 노릇하게 구워주세요. 두부 표면이 황금빛으로 바삭해지며 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 거예요. 너무 센 불이면 타버릴 수 있으니 천천히 해주세요.
- 23다진마늘 1큰술대파 0.2대맛술 1큰술물 50ml설탕 0.5큰술양파 0.2개청고추 1개홍고추 1개두부가 모두 노릇하게 구워졌으면 만들어둔 양념장을 골고루 뿌려주세요. 양념이 두부에 스며들며 구수하고 짭짤한 맛이 배어나와요. 채소들이 함께 볶아지며 색감이 더 풍성해질 거예요.
- 2400:00/ 10:00뚜껑을 덮고 약불에서 졸여주세요. 양념이 끈적하게 졸아들며 두부가 촉촉하고 맛있는 광택을 내요. 5-10분 정도만 해주면 완벽한 조림이 돼요.
- 25애호박 0.5개애호박 0.5개를 0.5cm 두께로 썰어주세요. 호박의 싱그러운 녹색이 그대로 살아 있는 두께로 썰면 바삭하게 부쳐질 거예요. 너무 얇으면 타기 쉽으니 주의하세요.
- 26소세지 100g소세지 100g도 비슷한 크기나 모양으로 썰어 준비해주세요. 분홍빛 소세지의 쫄깃한 텍스처가 호박과 어우러져 재미있는 전이 될 거예요. 소세지가 너무 두껍지 않게 썰어보세요.
- 27애호박 0.5개00:00/ 05:00썬 애호박 위에 소금을 살살 뿌려주세요. 뒤집어서 한번 더 뿌리고 5분 정도 두세요. 소금이 호박의 수분을 빼내 바삭한 전을 만들기 위한 비결이에요. 과도하게 뿌리지 마세요.
- 28애호박 0.5개00:00/ 05:005분 후 애호박에서 나온 물기를 키친타올로 톡톡 닦아주세요. 이렇게 하면 전이 기름지지 않고 바삭하게 구워질 거예요. 물기가 남아 있으면 튀길 때 튀어요.
- 29부침가루 50g애호박 0.5개물기를 닦은 애호박에 부침가루 50ml를 골고루 묻혀주세요. 뭉치지 않게 가볍게 털어내세요. 가루가 고루 묻으면 바삭한 튀김옷이 돼서 호박의 부드러운 맛을 더 살려줄 거예요.
- 30계란 2개볼에 계란 2개를 풀어주세요. 계란이 부드럽게 섞여 노란빛이 고와지면 전의 촉촉함을 더해줄 거예요. 포크로 살짝 저어 거품이 너무 많이 생기지 않게 해주세요.
- 31계란 2개소세지 100g애호박 0.5개풀어둔 계란물에 가루 묻힌 애호박과 썰어둔 소세지를 넣어주세요. 가볍게 섞어주면 재료들이 계란에 잘 감싸여 통일된 맛이 날 거예요. 너무 세게 저으면 가루가 떨어질 수 있어요.
- 32식용유 3ml프라이팬에 식용유 3큰술을 넉넉하게 두르고 약불로 달궈주세요. 기름이 살짝 뜨거워지며 지글지글 소리가 나면 전 부치기 딱 좋은 온도예요. 기름이 부족하면 전이 달라붙을 수 있어요.
- 33계란 2개소세지 100g애호박 0.5개계란물을 묻힌 애호박과 소세지를 프라이팬에 올리고 약불에서 천천히 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 바삭한 겉과 부드러운 속살이 어우러져 고소한 냄새가 집 안을 가득 채울 거예요. 뒤집을 때 뒤집개로 조심스럽게 해주세요.