오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
남은 잡채 김말이
추운 겨울밤, 냉장고에 남은 잡채를 보니 버리기 아까워요. 이걸 김과 라이스페이퍼로 말아 바삭하게 튀겨낸 김말이는 술안주로 딱 맞아요. 쫄깃한 잡채 속에 바삭한 김의 향이 어우러져 입안에서 즐거운 소리가 나요. 친구들과 함께 나누며 따뜻한 시간을 가져보세요, 만들기 정말 간편하답니다.
글 · 레시피
마라탕후루
4.331개의 평가
SERVES 3·0 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
잡채300g5,000원
김5장1,000원
라이스페이퍼8장800원
식용유200ml1,200원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분825kcal
열량
7g
단백질
50g
탄수화물
215g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01잡채 300g남은 잡채를 전자레인지에 넣어 보들보들하고 따뜻한 증기가 피어오를 때까지 데워주세요. 이렇게 하면 김으로 말 때 재료가 잘 붙고, 쫄깃한 잡채의 맛있는 향이 은은히 퍼져서 요리가 더 즐거워져요. 초보자분들은 과도하게 데우지 않도록 주의하세요.
- 02김 5장김밥용 김을 긴 쪽을 기준으로 3등분해서 깔끔하고 예쁘게 썰어 준비해주세요. 이렇게 자르면 말기 쉽고, 바삭한 김의 바삭한 느낌이 더 살아나요.
- 03잡채 300g김 5장3등분한 김 위에 데운 잡채를 적당량 올리고, 쫄깃한 잡채가 터지지 않게 부드럽게 당겨가며 돌돌 말아주세요. 김 끝부분이 아래로 가도록 접시에 놓아두면 안정적으로 쌓일 거예요. 이렇게 하면 속재료가 흘러나오지 않아 깔끔해요.
- 04라이스페이퍼 8장물 500ml00:00/ 00:05미지근한 물에 라이스페이퍼를 한 장씩 살짝 담갔다가 부드럽고 투명하게 빛날 때 빼서 준비해주세요. 너무 오래 담그면 질겨질 수 있으니, 초보자분들은 5초 정도만 적셔보세요. 이 팁으로 쫄깃한 질감이 살아나요.
- 05라이스페이퍼 8장물에 적신 라이스페이퍼 위에 잡채를 넣고 만 김을 올린 후, 라이스페이퍼 양 끝을 살짝 접고 터지지 않게 부드럽게 돌돌 말아주세요. 서로 붙지 않도록 간격을 두고 놓아두면 튀길 때 형태가 예쁘게 유지돼요. 쫄깃한 라이스페이퍼의 감촉이 재미있어요.
- 06식용유 200ml프라이팬에 식용유를 1cm 깊이로 넉넉히 두르고 중불에서 기름이 반짝반짝 빛나며 따뜻한 기름 냄새가 날 때까지 달궈주세요. 이 정도로 기름을 예열하면 바삭한 튀김의 비결이 돼요.
- 07라이스페이퍼 8장달궈진 기름에 라이스페이퍼로 만 김말이를 넣고 서로 붙지 않게 띄워가며 가볍게 굴려 노릇노릇하고 바삭한 소리가 나며 쫄깃한 향이 퍼질 때까지 튀겨주세요. 초보자분들은 작은 불로 조절하며 색이 고르게 들도록 해보세요, 정말 맛있게 완성될 거예요.