오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
저속 노화 양배추 당근 샐러드
요즘 바쁜 일상 속에서 피로가 쌓일 때, 임상진 교수님의 추천으로 만들어보는 저속 노화 양배추 당근 샐러드예요. 신선한 양배추와 당근의 아삭달콤한 맛이 연겨자의 은은한 매운맛과 어우러져, 가볍게 한 끼로 즐기기 딱 좋은 한식 스타일 건강 메뉴죠. 저녁에 한 접시 올려놓고 여유롭게 먹으면 하루의 피로가 싹 가시는 기분이 들어요.
글 · 레시피
먹순이로그
4.314개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양배추1개4,000원
당근2개1,600원
소금0.5큰술20원
스테비아1큰술200원
식초1큰술30원
연겨자1.5작은술225원
들기름3큰술1,350원
후추0.2작은술48원
연두1큰술120원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분165kcal
열량
3g
단백질
17g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01양배추 400개신선하게 세척한 양배추 400g을 아삭아삭 곱게 채 썰어 준비해요. 채칼로 썰 때 너무 얇지 않게 해서 바삭한 식감이 살아나게 해주세요, 초보자분들은 천천히 썰어보세요.
- 02당근 400개당근 400g도 똑같이 곱게 채 썰어주세요. 당근의 자연스러운 단맛과 선명한 주황빛이 샐러드를 더 화사하게 만들어줘요, 껍질은 벗겨서 깨끗하게 준비하면 좋겠어요.
- 03다진마늘 1큰술당근 400개들기름 3큰술소금 0.5큰술스테비아 1큰술식초 1큰술양배추 400개연겨자 0.5작은술연두 1큰술후추 0.2작은술넓은 볼에 채 썬 양배추와 당근을 담고 구운소금 반 큰술, 스테비아 1큰술, 식초 1큰술, 연겨자 반 큰술, 들기름 3큰술, 후추 약간, 연두 1큰술, 다진마늘 1큰술을 차례대로 넣어요. 들기름의 고소한 향이 퍼지며 기대감이 솟아오르는 순간이에요.
- 04모든 재료가 골고루 섞이도록 손으로 바락바락 힘주어 무쳐주세요. 염도가 낮아 주물러야 채소가 재료를 잘 흡수해 아삭하면서도 맛있는 절임이 돼요, 장갑을 끼면 손이 덜 미끄러워 편안해요.
- 0500:00/ 50:00잘 버무린 샐러드를 20분간 실온에 두어 절여주세요. 절임물이 채소에 스며들어 은은한 단맛과 매운맛이 배어들며, 급할 때는 10분만 해도 되지만 20분이 제맛이에요.
- 06완성된 샐러드를 밀폐용기에 소분하여 보관하세요. 이렇게 하면 2주까지 신선한 아삭함을 유지하며 즐길 수 있어요, 매일 조금씩 꺼내 건강한 한 끼로 드셔보세요.