오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
K-동파육 순살족발 덮밥
동파육의 부드러운 식감과 족발의 쫀득한 껍질을 결합한 한국식 고기 요리. 향신료 없이 콜라탕으로 조린 후 국물을 졸여 밥 위에 올려 먹는 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
미박 앞다리살600g12,000원
콜라300ml600원
쌈장2큰술300원
진간장3큰술300원
마늘1개100원
대파1대400원
된장1큰술180원
삶은 계란2개500원
청양고추2개500원
청경채100g1,000원
밥2공기600원
이 레시피에 약 16,480원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분953kcal
열량
82g
단백질
96g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00미박 앞다리살 600g진간장 3큰술콜라 300ml쌈장 2큰술마늘 1개대파 1대된장 1큰술00:00/ 45:00냄비에 물을 붓고 콜라, 쌈장, 진간장, 다진 마늘, 썬 대파, 풀어진 된장을 넣어 섞습니다. 껍질이 붙은 미박 앞다리살을 통째로 넣고 중불에서 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 물이 끓으면 뚜껑을 비스듬히 덮고 약불로 줄여 45분간 끓여 고기가 부드러워지도록 합니다.
- 01삶은 계란 2개청양고추 2개00:00/ 60:0045분 끓인 후 삶은 계란 2개와 청양고추 2개를 통째로 넣습니다. 뚜껑을 다시 비스듬히 덮고 약불에서 15분간 더 끓여 국물이 고기에 스며들도록 합니다. 껍질이 쫀득해지는 타이밍을 위해 불을 끄고 고기를 식힙니다.
- 02청경채 100g식은 고기를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 식히면 껍질이 쫀득쫀득해져 동파육 같은 식감이 살아납니다. 별도 냄비에 청경채를 살짝 데쳐 물기를 제거합니다.
- 03삶은 계란 2개청경채 100g밥 2공기밥 2공기에 썬 고기, 데친 청경채, 삶은 계란을 올려 담습니다. 끓일 때 남은 국물을 강불에서 진하게 졸여 걸쭉해질 때까지 줄입니다. 졸인 국물을 고기 위에 듬뿍 뿌려 마무리합니다.