오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
만능 볶음 양념장
어떤 볶음 요리에도 잘 어울리는 만능 양념장입니다. 시판 양념보다 훨씬 깊은 맛과 감칠맛을 자랑하며, 한 번 만들어두면 낙지, 쭈꾸미, 제육볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
고추장2큰술332원
고춧가루3큰술621원
청양고춧가루1.5큰술300원
소고기다시다0.5큰술50원
미원1/3큰술82원
후추0.5큰술91원
참치액젓1.5큰술160원
매실청1큰술130원
굴소스2/3큰술98원
다진마늘2큰술129원
다진생강0.5큰술97원
설탕2큰술88원
쌀뜨물0.5컵30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분92kcal
열량
3g
단백질
24g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 3큰술고추장 2큰술볼에 고추장 2큰술, 보통 고춧가루 3큰술, 청양 고춧가루 1.5큰술을 넣습니다. 매운맛을 좋아하신다면 청양 고춧가루의 양을 취향에 맞게 늘려 조절하는 것이 좋습니다.
- 01미원 1/3큰술후추 0.5큰술소고기 다시다 0.5큰술, 미원 1/3큰술, 후추 0.5큰술을 추가하여 양념의 기본 베이스를 잡습니다. 조미료를 적절히 섞어주어야 시판 양념보다 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 02매실청 1큰술굴소스 2/3큰술참치액 1.5큰술, 매실청 1큰술, 굴소스 2/3큰술을 넣어 감칠맛과 청량감을 더합니다. 진간장 대신 참치액을 사용하는 것이 이 레시피의 풍미를 올리는 핵심 비결입니다.
- 03다진 마늘 2큰술과 다진 생강 0.5큰술을 넣습니다. 생강은 해산물이나 육류의 잡내를 확실히 잡아주고 양념의 풍미를 고급스럽게 만들어주니 꼭 포함해야 합니다.
- 04사과 주스 또는 오렌지 주스 4.5큰술을 넣습니다. 과일 주스의 자연스러운 산미와 단맛이 양념의 느끼함을 줄이고 전체적인 맛을 산뜻하게 끌어올려 줍니다.
- 05설탕 2큰술설탕 2큰술을 크게 넣어 단맛을 맞춘 뒤 모든 재료가 뭉치지 않고 잘 어우러지도록 숟가락이나 거품기로 충분히 저어줍니다.
- 06쌀뜨물 0.5컵마지막으로 쌀뜨물 0.5컵을 붓고 골고루 섞어준 뒤 숙성 과정을 거칩니다. 쌀뜨물의 전분 성분이 양념을 묵직하게 잡아주어 훨씬 깊은 진한 맛을 완성합니다.