미니오븐 에그타르트

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앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

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100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

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앵커 무염버터 유크림 100%

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앵커 무염버터

24,890원

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앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

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곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

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[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

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곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

백설 꽃소금

1,900원

용융소금 소금 국내산 고순도소금 융용소금 소금 용용소금 250g, 3개, 250g

38,080원

100g당 5,077원

명인애 미네랄 용융소금

26,900원

샘표 명품 구운소금

8,380원

청정원 천일염 가는소금

4,200원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

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1개당 5,230원

마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

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[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

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[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

25,000원

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삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

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[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

프레지덩 휘핑크림, 1L, 1개

11,100원

100ml당 1,110원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

서울우유 생크림

5,960원

[로켓프레시] 에치와이 하루우유 클래식, 1L, 4개

11,200원

100ml당 280원

와치아테 멸균우유 3.5%, 1L, 4개

6,940원

100ml당 174원

A2우유 갓밀크 3.8% 멸균우유, 12개, 1L

36,880원

100ml당 307원

[로켓프레시] 에쉬레 우유, 5개, 1L

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100ml당 235원

에이투밀크 단백질 우유, 200ml, 24개

39,600원

100ml당 825원

해피바닐라 바닐라빈 B grade, 1kg, 1개

399,900원

100g당 39,990원

해피바닐라 프리미엄 바닐라빈, 500g, 1개

217,220원

100g당 43,444원

이홈베이킹 마다가스카르 바닐라빈 3p

6,700원

마다가스카르 프리미엄 바닐라빈 30g

15,500원

10g당 5,167원

[보물바닐라] 버번 오리지널 최상급 바닐라빈

13,110원

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1. 00
   박력분 230g버터 11.4큰술설탕 5.6큰술소금 0.2큰술

   00:00/ 30:03

   차가운 버터 160g을 잘게 썰어 준비합니다. 박력분 230g, 설탕 10g, 소금 3g을 푸드프로세서에 넣고 체치지 않아도 되지만 푸드프로세서가 없으면 볼에 넣고 스크래퍼로 버터를 잘게 썰어 섞습니다. 가루와 버터 혼합물을 냉동실에 30분 넣어 차갑게 만든 후 2-3초씩 짧게 끊어 쌀알 크기 버터 조각이 될 때까지 쪼갭니다.
2. 01
   차가운 물 50g

   00:00/ 00:03

   차가운 물 50g을 넣고 다시 2-3초씩 짧게 끊어 섞어 고슬고슬한 상태가 될 때까지 합니다. 버터가 녹지 않게 작업하여 결이 살아있는 타르트지를 만듭니다. 반죽을 작업대에 옮겨 스크래퍼와 손으로 뭉쳐 한 덩어리로 만듭니다.
3. 02
   00:00/ 900:00

   반죽을 반으로 자르고 겹치는 과정을 3-4회 반복해 층을 내줍니다. 버터가 녹지 않게 최대한 빠르게 작업합니다. 완성된 반죽을 랩으로 싸서 3시간 이상(12시간 이상更好) 냉장 휴지합니다.
4. 03
   동물성 생크림 180g바닐라빈 1.5g노른자 75g설탕 5.6큰술우유 100ml

   노른자 75g을 가볍게 풀고 설탕 60g, 동물성 생크림 180g, 우유 100g, 바닐라빈 1/2개를 넣습니다. 약불에서 55-60℃까지 가열합니다. 뜨거운 생크림 혼합물을 노른자에 2-3회 나눠 천천히 부으며 섞어 체에 걸러 불순물을 제거하고 냉장 보관합니다.
5. 04
   휴지된 반죽 430g을 6등분(개당 70g)해 작업매트와 밀대에 덧가루를 충분히 뿌립니다. 지름 13cm로 밀어 가장자리가 갈라져도 괜찮습니다. 머핀틀에 넣고 옆면과 바닥을 꼼꼼히 눌러 빈 공간 없이 모양을 잡습니다.
6. 05
   00:00/ 50:00

   성형된 타르트틀을 냉동실에 30분 넣어 차갑게 굳힙니다. 동시에 오븐을 190도 20분 예열합니다(원하는 온도보다 10도 높게 예열 후 원 온도로 조정). 필링을 체친 후 타르트 높이 90%까지(개당 75g) 부어줍니다.
7. 06
   00:00/ 95:00

   180도 상하가열 모드로 55분 굽습니다. 30분 후 틀을 돌려 균일한 구움색을 냅니다. 오븐에서 꺼낸 후 10분 식힌 뒤 스패츌러로 가장자리를 긁고 뒤집어 식힘망에 올립니다.