오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
정호영의 감자그라탕
전자레인지만으로 고급 레스토랑의 맛을 재현하는 정호영 셰프의 초간단 감자그라탕입니다. 생크림 소스와 케첩의 이색적인 조화가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3.3개2,310원
소금0.1큰술4원
다진마늘2큰술420원
올리브오일1큰술300원
생크림250ml2,500원
케첩1큰술100원
피자치즈20g500원
파마산치즈5g1,750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분771kcal
열량
20g
단백질
54g
탄수화물
112g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브오일 1큰술감자 3.3개소금 0.1큰술감자 500g을 한입 크기로 썰어 전자레인지용 용기에 담고 소금 1꼬집, 다진 마늘 1큰술, 올리브오일을 넣어 골고루 버무립니다. 밑간을 미리 해야 감자 속까지 맛이 잘 뱁니다.
- 01감자 3.3개00:00/ 08:00용기에 랩을 씌우고 구멍을 몇 개 뚫은 뒤 전자레인지에서 7~8분간 돌려 감자를 완전히 익힙니다. 구멍을 뚫어야 수분이 적당히 조절되어 포슬포슬하게 익습니다.
- 02생크림 250ml소금 0.1큰술팬에 생크림 250ml, 다진 마늘 1큰술, 소금 2꼬집을 넣고 약불에서 졸입니다. 알뜰주걱으로 계속 저어주어야 눌어붙지 않고 농도가 꾸덕하게 잡힙니다.
- 03감자 3.3개잘 익은 감자를 숟가락으로 부드럽게 으깬 뒤 그릇 바닥에 평평하게 펴줍니다. 감자가 뜨거울 때 으깨야 입자가 고와지고 모양 잡기가 수월합니다.
- 04생크림 250ml감자 3.3개케첩 1큰술으깬 감자 위에 졸인 생크림 소스를 넓게 펴 바르고 그 위에 케첩을 얇게 덧바릅니다. 케첩의 산미가 생크림의 느끼함을 잡아주는 핵심 비법입니다.
- 05피자치즈 20g감자 3.3개피자치즈와 파마산 치즈를 취향껏 듬뿍 올린 뒤 전자레인지에서 치즈가 녹을 때까지 조리합니다. 치즈가 감자를 완전히 덮을 정도로 충분히 녹여줍니다.
- 06마지막으로 토치를 사용하여 치즈 윗면을 노릇하게 구워 불향을 입힙니다. 이 과정을 거쳐야 시각적인 완성도와 풍미가 극대화됩니다.