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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

단골집 비법 마늘소스 앞다리살 수육

물 없이 쪄 쫀득하고 부드러운 앞다리살 수육에 알싸 달달 짭짤한 마늘소스를 찍어 먹는 맛있는 메뉴. 퍽퍽하지 않고 식감이 살아납니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·🍶 술안주
단골집 비법 마늘소스 앞다리살 수육
Fig. 01 · 단골집 비법 마늘소스 앞다리살 수육사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
앞다리살1.5kg22,500원
양파1.5개1,200원
대파2대800원
사과1개2,000원
마늘12개1,200원
맛술2큰술180원
다진마늘3큰술630원
참치액2큰술100원
식초4큰술120원
아가베시럽45ml1,125원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
870kcal
열량
68g
단백질
31g
탄수화물
219g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    앞다리살 1.5kg소금 0.5큰술
    앞다리살의 핏물을 키친타월로 닦아낸 후 후라이팬에 올립니다. 소금을 뿌려 앞뒤를 노릇노릇하게 구워 표면에 색이 입혀지도록 합니다. 이렇게 구우면 고기가 물러지지 않고 쫀득한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    앞다리살 1.5kg양파 1.5개대파 2대사과 1개마늘 12개맛술 2큰술
    00:00/ 40:00
    냄비 바닥에 양파를 깔고 구운 앞다리살을 올립니다. 대파, 통마늘, 사과를 넣고 맛술을 부어 뚜껑을 덮습니다. 중불로 20분 끓인 후 약불로 20분 더 쪄 고기가 완전히 익고 육즙이 가득 배도록 합니다.
  3. 02
    아가베시럽 45ml다진마늘 3큰술참치액 2큰술참기름 1큰술마늘 12개식초 4큰술
    마늘을 직접 칼로 다져 식감과 즙이 살아나도록 합니다. 다진마늘 3스푼에 참치액 2스푼, 식초 4스푼, 아가베시럽 3스푼, 참기름 1스푼을 섞어 소스를 완성합니다. 알싸하면서 달달 짭짤한 맛이 나도록 잘 저어줍니다.