한우 사골 곰탕

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[농협안심한우] 국내산 한우 사골잡뼈 보신용 4kg

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조은장터 깨끗한 한우 사골 곰거리 탕용 (냉동)

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곰곰 한우 사골 (냉동)

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최상급 한우 우족 [ 한우 모듬뼈 1kg 무료증정 ] 소뼈 우족찜 우족탕 소족 곰국 곰탕 보양식 (냉동), 1개, 5kg

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최상급 한우 우족 [ 한우 모듬뼈 1kg 무료증정 ] 소뼈 우족찜 우족탕 소족 곰국 곰탕 보양식 (냉동), 1개, 10kg

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위대한 한우우족탕, 10개, 700g

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[로켓프레시] 전통참한우 잡뼈 (냉동)

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[농협안심한우] [냉동] 벌크 한우 잡뼈 10kg (절단) 실속 업소용 도매용, 10kg, 1개

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잘 손질된 한우 잡뼈 곰국 곰탕 보양식 (냉동), 1개, 10kg

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[행복미트] 한우 잡뼈 국내산 소고기 사골곰탕용 2kg+2kg, 총 4kg [당일발송], 2개, 2kg

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한돈 돼지등뼈 감자탕용 등뼈 [TBE], 1개, 3kg

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스너글 초고농축 섬유유연제 오리지널 허거블 코튼 본품, 4L, 1개

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호무로 쿨네스트 냉감이불, 화이트

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참그린 레몬 녹차 뽀드득 어드밴스 주방세제 리필, 1.2L, 3개

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호주산 척롤 샤브샤브용 (냉동), 1개, 500g

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1. 01
   사골 2500g잡뼈 3000g소고기사태 2000g물 약간ml우족 2500g

   00:00/ 360:00

   사골 2500g, 우족 2500g, 잡뼈 3000g, 소고기 사태 2000g를 모두 큰 냄비나 들통에 넣고 찬물을 부어 6시간 이상 핏물을 빼주었어요. 중간중간 물이 붉게 변하면 새 물로 갈아주세요. 이렇게 하면 국물이 맑고 깨끗해져서 더 구수한 맛이 날 거예요. 요리 전날 밤에 시작하는 것이 편안하게 준비할 수 있는 팁이에요.
2. 02
   사골 2500g잡뼈 3000g소고기사태 2000g우족 2500g

   핏물 뺀 사골 2500g, 우족 2500g, 잡뼈 3000g, 소고기 사태 2000g를 흐르는 물에 문질러 뼛가루 등을 부드럽게 닦아내주었어요. 이렇게 깨끗이 씻으면 국물에 쓴맛이 스며들지 않아서 더 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.
3. 03
   사골 2500g잡뼈 3000g소고기사태 2000g물 약간ml우족 2500g

   깨끗한 들통에 사골 2500g, 우족 2500g, 잡뼈 3000g, 소고기 사태 2000g를 넣고 재료가 잠길 정도로 물을 부은 후, 뚜껑을 열고 센 불에서 끓여 초벌 삶기를 해주었어요. 끓으면서 뜨는 거품과 불순물을 숟가락으로 조심스럽게 제거하세요. 국물이 뿌옇게 되면서 고소한 향이 퍼지면 불을 끄는 거예요. 이 과정으로 잡내가 싹 빠져서 국물이 더 진해질 거랍니다.
4. 04
   사골 2500g잡뼈 3000g소고기사태 2000g우족 2500g

   초벌 삶기한 사골 2500g, 우족 2500g, 잡뼈 3000g, 소고기 사태 2000g를 건져내어 미지근한 물에 손으로 문질러가며 겉에 붙은 불순물을 깨끗하게 씻어내주었어요. 과하게 붙은 기름이나 뼛가루는 가위로 조심히 제거하세요. 들통도 스펀지로 문질러 깨끗하게 씻어 준비하면 다음 단계가 수월해져요.
5. 05
   사골 2500g잡뼈 3000g소고기사태 2000g물 약간ml우족 2500g

   00:00/ 360:00

   깨끗한 들통에 손질된 사골 2500g, 우족 2500g, 잡뼈 3000g, 소고기 사태 2000g를 넣고 (우족과 사태는 꺼내기 쉽게 위쪽에 배치해 주세요) 재료가 푹 잠기도록 물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 팔팔 끓으면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 비스듬히 덮어 6시간 이내로 끓여주었어요. 중간중간 떠오르는 기름을 걷어내면 국물이 더 맑고 담백해질 거예요. 구수한 뼈 향이 서서히 퍼지는 게 느껴질 테니 인내심을 가지세요.
6. 06
   소고기사태 2000g

   00:00/ 240:00

   1차 삶기 시작 후 1시간~1시간 반 정도 지나면 소고기 사태 2000g만 먼저 건져내주세요. (뼈 없는 사태는 1시간, 통사태는 1시간 반 정도 익히면 돼요). 건져낸 사태는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 고기 결 반대 방향으로 썰어 용기에 담아 냉장 보관하세요. 이렇게 썰면 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아요. 살을 발라낸 사태 뼈는 다시 들통에 넣고 끓여 우러나게 하세요.
7. 07
   우족 2500g

   00:00/ 330:00

   소고기 사태를 건져낸 후 30분~1시간 정도 더 끓인 뒤 (총 2시간~2시간 반 경과) 우족 2500g을 건져내주세요. 우족이 뼈와 잘 분리될 정도로 익었는지 포크로 살짝 찔러 확인하세요. 한 김 식힌 후 살을 발라내 먹기 좋게 썰어 용기에 담아 냉장 보관하면 고기 특유의 부드러운 향이 더 오래 가요. 살을 발라낸 우족 뼈도 다시 들통에 넣고 끓여 국물의 깊이를 더하세요.
8. 08
   물 100ml

   00:00/ 360:00

   1차 삶기를 총 5~6시간 정도 진행하여 국물이 진한 아이보리색으로 우러나면, 뼈는 들통에 남겨두고 국물만 별도의 큰 냄비에 옮겨 담아주세요. 쌀쌀한 날씨에는 베란다에, 그렇지 않으면 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 식혀 기름을 굳히면 다음 날 쉽게 걷어낼 수 있어요. 차가운 공기 속에서 천천히 식는 국물이 더 진해지는 게 매력적이에요.
9. 09
   물 약간ml

   00:00/ 360:00

   들통에 남은 뼈에 다시 물을 가득 붓고 2차 삶기를 시작하세요. (뼈는 씻지 말고 그대로 사용하면 영양이 더 잘 우러나요.) 자잘하거나 날카로운 뼈 조각이 보이면 손으로 골라내주세요. 센 불로 시작해 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 비스듬히 닫아 6시간 동안 끓여주었어요. 이 단계에서 뼈의 깊은 맛이 국물에 스며들어 더 구수한 향이 날 거예요.
10. 10
    물 100ml

    2차로 우린 국물도 다른 냄비에 옮겨 담아 식혀주세요. 이렇게 하면 기름이 하얗게 굳어 쉽게 제거할 수 있고, 국물이 더 맑아져요.
11. 11
    물 약간ml

    00:00/ 360:00

    같은 방법으로 남은 뼈에 물을 붓고 3차 삶기를 6시간 동안 진행하세요. 중약불에서 천천히 끓이면 뼈 속까지 우러나와 국물이 진하고 부드러운 느낌이 들 거예요.
12. 12
    물 100ml

    3차로 우린 국물도 별도의 냄비에 옮겨 담아 식혀주세요. 밤새 식은 국물이 아침에 반짝이는 기름층을 보여줄 테니 기대하세요.
13. 13
    물 100ml

    다음날, 차갑게 식힌 1, 2, 3차 국물 위에 하얗게 굳은 기름을 숟가락으로 조심히 걷어내주세요. 걷어낸 기름은 싱크대에 버리지 말고 일반 쓰레기로 처리하면 환경도 보호할 수 있어요. 이렇게 하면 국물이 가볍고 건강하게 즐길 수 있답니다.
14. 14
    소고기사태 약간g우족 약간g

    기름을 걷어낸 1, 2, 3차 국물을 모두 합칩니다. 두꺼운 비닐팩을 2~3겹 겹쳐 준비하고, 냉장 보관했던 소고기 사태 약간 g과 우족 약간 g를 나눠 담은 후 식힌 사골 국물을 적당량 부어주세요. 터지지 않게 잘 묶어서 냉동 보관하세요. 먹을 때는 미리 냉장 해동하거나 찬물에 담가 살짝 녹인 후 냄비에 끓여 드시면 뜨끈한 국물이 바로 완성돼요.