오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
향긋하고 부드러운 깻잎순볶음 (깻잎순 + 팬)
이 향긋하고 부드러운 깻잎순볶음은 여름철 더위에 입맛이 없을 때나 가족 저녁 식사에 딱 어울리는 영양 만점 반찬입니다. 데쳐서 부드럽게 손질한 깻잎순이 들기름과 간장의 감칠맛, 고추의 알싸한 매운맛과 어우러져 촉촉하고 쫄깃한 식감을 즐길 수 있으며, 마늘의 향긋함과 깻잎 고유의 청량한 풀내음이 입안 가득 퍼져 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 매력을 발휘합니다. 손님을 초대할 때도 가볍고 상큼한 반찬으로 추천하며, 매일 식탁을 밝혀주는 간단하면서도 풍성한 맛의 요리입니다.
글 · 레시피
얌무_YAM
3.814개의 평가
SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
깻잎순300g1,500원
양파0.2개160원
청양고추2개500원
홍고추0.5개150원
소금1큰술40원
들기름2큰술900원
식용유30ml180원
양조간장4큰술400원
멸치액젓1.5큰술135원
다진마늘1큰술210원
멸치육수50ml350원
조청1.5큰술225원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 4,950원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분850kcal
열량
21g
단백질
61g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01깻잎순 300g깻잎순의 굵고 단단한 줄기는 조심스럽게 끊어내고 무른 잎은 깨끗이 정리합니다. 넉넉한 물에 담가 살살 흔들어 먼지와 이물질을 제거하며 씻습니다.
- 02깻잎순 300g소금 1큰술00:00/ 01:40냄비에 물을 넉넉히 붓고 강한 불에서 팔팔 끓입니다. 물이 충분히 끓기 시작하면 소금 1큰술을 넣고 깻잎순을 넣어 데칩니다. 깻잎순이 부드럽게 익어 색이 살짝 밝아지도록 약 40초에서 1분 정도 데칩니다.
- 03깻잎순 300g데친 깻잎순을 찬물에 여러 번 헹궈 여열을 식힙니다. 그 후 손으로 가볍게 물기를 짜냅니다. 너무 세게 짜지 말고 전체적으로 촉촉한 수분감이 느껴지도록 합니다.
- 04양파 0.2개청양고추 2개홍고추 0.5개양파는 얇게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 볶을 때 재료가 골고루 익습니다.
- 05깻잎순 300g다진마늘 1큰술들기름 2큰술멸치액젓 1.5큰술식용유 2ml양조간장 4큰술프라이팬에 물기를 짠 깻잎순을 넣고 들기름 2큰술, 식용유 2큰술, 양조간장 4큰술, 멸치액젓 1.5큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어 간이 골고루 배도록 손으로 조물조물 무칩니다. 마늘 향이 은은하게 퍼지도록 잘 섞습니다.
- 06양파 0.2개청양고추 2개홍고추 0.5개중약불로 불을 켜고 썰어둔 양파, 청양고추, 홍고추를 넣어 달달 볶습니다. 양파가 투명해지고 고추가 부드러워지며, 깻잎순의 색이 초록색에서 짙은 카키색으로 변할 때까지 충분히 볶습니다.
- 07멸치육수 50ml볶는 동안 수분이 증발해 재료가 마르기 시작하면 멸치육수 50ml를 부어줍니다. 나물의 상태에 따라 육수 양을 약간 조절하며, 전체가 촉촉하게 국물이 살짝 남도록 중약불에서 계속 볶습니다.
- 08조청 1.5큰술양념이 깻잎순에 잘 배어들고 재료가 부드러워지면 조청 1.5큰술을 넣고 골고루 섞습니다. 조청이 녹아 전체에 윤기가 돌도록 합니다.
- 09통깨 1큰술불을 끈 후 통깨 1큰술을 골고루 뿌려 마무리합니다. 통깨의 고소한 향이 더해져 맛이 완성됩니다.