THE
RecipeX
오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

스테이크 타르타르

신선한 한우 우둔을 채썰어 디종 머스타드와 우스터 소스, 허브로 버무려낸 프랑스식 육회로, 노른자와 감자튀김을 곁들여 고소하고 상큼한 감칠맛이 일품입니다.

글 · 레시피
RecipeX
4.133개의 평가
SERVES 1·0 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
스테이크 타르타르
Fig. 01 · 스테이크 타르타르사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
한우 우둔200g12,000원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
달걀1개300원
케이퍼10g500원
코니숑10g100원
할라피뇨5g100원
샬롯1개800원
레몬 제스트5g50원
디종 머스타드1큰술100원
토마토케찹1큰술50원
우스터 소스1큰술80원
타바스코2ml160원
엑스트라버진 올리브유1큰술200원
차이브5g500원
파슬리0.5작은술75원
감자튀김50g500원
바게트50g650원
이 레시피에 약 16,257 필요해요!

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

영양 정보

NUTRITION · 1인분
1293kcal
열량
67g
단백질
88g
탄수화물
76g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    한우 우둔 200g
    한우 우둔에서 실버스킨을 칼로 벗겨내 선홍색 신선한 고기만 사용합니다. 부패가 시작된 어두운 부분은 제거하여 안전하고 신선한 맛을 유지합니다. 고기를 냉장실에서 차갑게 식혀 썰기 쉽게 만듭니다.
  2. 01
    소금 0.5큰술후추 0.3작은술
    00:00/ 00:20
    차가운 고기 표면에 소금과 후추를 뿌려 강한 불에서 양면을 10~20초씩 살짝 구워줍니다. 표면이 캐러멜라이즈되어 감칠맛이 올라오고 살균 효과가 있습니다. 너무 태우지 말고 식힌 후 한입 크기로 3mm 두께 채썰어 식감을 살려줍니다.
  3. 02
    할라피뇨 5g케이퍼 10g코니숑 10g샬롯 1개
    샬롯을 알갱이 살리며 곱게 다져 물러지지 않게 합니다. 케이퍼는 너무 곱게 다지지 말고 겹겹이 씹히는 식감을 위해 그대로 썰어줍니다. 코니숑, 할라피뇨도 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
  4. 03
    엑스트라버진 올리브유 1큰술디종 머스타드 1큰술레몬 제스트 5g우스터 소스 1큰술토마토케찹 1큰술타바스코 2ml차이브 5g파슬리 0.5작은술
    디종 머스타드, 토마토케찹, 우스터 소스, 타바스코, 엑스트라버진 올리브유, 레몬 제스트, 차이브, 파슬리를 섞어 소스를 만듭니다. 간이 약하지 않게 자기 기호에 맞춰 조절하며 고소하고 상큼한 맛을 냅니다.
  5. 04
    달걀 1개
    썰은 고기에 소스와 다진 채소를 섞어 스테이크 형태로 모양을 잡아줍니다. 너무 오래 두지 말고 즉석에서 먹어 신선함을 유지합니다. 달걀 노른자를 위에 올려 고소한 지방 맛을 더합니다.
  6. 05
    감자튀김 50g바게트 50g
    냉동 감자튀김을 160도 기름에 노릇노릇해질 때까지 튀깁니다. 바게트와 함께 곁들여 따뜻한 상태로 서빙합니다. 노른자를 터뜨려 섞어 먹으면 농후한 맛이 배가됩니다.