오늘의 한 그릇
버섯 치킨
황금빛으로 구운 촉촉한 닭다리에 캐러멜화된 버섯과 윤기 나는 크리미한 마늘 소스가 어우러진 풍부하고 부드러운 한 팬 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·45 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭다리900g9,000원
올리브 오일2큰술600원
버터2큰술540원
샬롯1개800원
버섯280g4,200원
마늘3개300원
밀가루8g16원
화이트 와인0.7컵800원
닭 육수1컵400원
생크림240ml2,400원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
파슬리0.3작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1026kcal
열량
63g
단백질
14g
탄수화물
236g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00올리브 오일 2큰술닭다리 900g버터 2큰술소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 05:00프라이팬에 올리브 오일 1큰술과 버터 1큰술을 녹여 중불로 예열합니다. 닭다리 5~6개를 소금과 후추로 간을 한 후 넣고 4~5분간 피가 나지 않도록 노릇하게 구워 표면에 황금빛 빵껍질이 생기게 합니다. 이렇게 구우면 닭고기가 촉촉하게 유지됩니다.
- 01닭다리 900g00:00/ 05:00닭다리를 뒤집어 반대쪽도 4~5분간 구워 황금빛으로 만듭니다. 구운 닭고기를 접시에 덜어내고 따뜻하게 보온합니다. 닭에서 나온 육즙이 프라이팬에 남아 소스 맛을 내는 데 사용됩니다.
- 02샬롯 1개00:00/ 02:00샬롯 1개를 얇게 썰어 같은 프라이팬에 넣고 중불에서 황금빛이 돌 때까지 1~2분간 볶습니다. 샬롯이 캐러멜화되어 단맛을 더합니다. 구운 샬롯을 접시에 덜어냅니다.
- 03샬롯 1개버섯 280g00:00/ 04:00버섯 280g 중 반을 얇게 썰어 프라이팬에 넣고 강불에서 수분이 증발하며 캐러멜화될 때까지 3~4분간 굽습니다. 버섯 가장자리가 황금빛이 되면 맛이 진해집니다. 구운 슬라이스 버섯을 샬롯과 함께 덜어냅니다.
- 04버터 2큰술버섯 280g마늘 3개소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 10:30프라이팬에 버터 1큰술을 녹이고 다진 마늘 3쪽을 넣어 30초간 향이 올라오도록 볶습니다. 나머지 버섯을 잘게 다져 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 중불에서 버섯이 어두워지고 농축될 때까지 8~10분간 저어가며 굽습니다. 이 단계가 소스의 깊은 맛을 만듭니다.
- 05화이트 와인 0.7컵밀가루 8g00:00/ 04:00밀가루 1큰술을 넣고 1분간 저어 재료에 골고루 코팅되게 합니다. 화이트 와인 ⅔컵을 부어 프라이팬 바닥을 긁으며 데글레이즈하고 2~3분간 끓여 알코올을 날립니다.
- 06닭 육수 1컵생크림 240ml소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 03:00닭 육수 1컵을 넣고 강불에서 끓어오르게 합니다. 생크림 1컵을 부어 잘 저으며 소금과 후추로 간을 맞추고 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓입니다.
- 07닭다리 900g00:00/ 30:00구운 닭다리를 소스에 다시 넣고 프라이팬에 뚜껑을 덮어 중약불에서 30분간 끓여 닭고기가 부드럽게 익습니다. 소스가 닭에 스며들어 풍미가 깊어집니다.
- 08파슬리 0.3작은술샬롯 1개버섯 280g캐러멜화된 샬롯과 슬라이스 버섯을 소스 위에 올려줍니다. 파슬리를 잘게 다져 뿌려 색감과 향을 더합니다.