오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
밥도둑 꼬막무침
매콤하고 감칠맛 나는 꼬막무침으로 밥과 환상적인 조합을 이룹니다. 간단한 양념장으로 손쉽게 완성되는 반찬입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막300g4,500원
파1대400원
청양고추3개750원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
간장3큰술200원
까나리액젓1큰술80원
매실액1큰술150원
참기름1큰술380원
올리고당2큰술180원
통깨1큰술200원
꼬막삶은물1큰술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분431kcal
열량
29g
단백질
58g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00꼬막 300g먼저 꼬막을 깨끗이 해감해 줍니다. 깨끗이 해감 해 주는 것이 포인트로 꼬막의 잡내를 제거하고 신선함을 유지합니다.
- 01꼬막 300g해감한 꼬막을 삶아 줍니다. 전체 꼬막 중 1/3이 익으면 불을 끄고 삶은 물을 버립니다. 너무 오래 삶으면 식감이 질겨집니다.
- 02꼬막 300g삶은 꼬막을 찬물에 헹궈 줍니다. 찬물 헹굼으로 꼬막 껍질이 쉽게 벗겨지고 더 깨끗해집니다.
- 03청양고추 3개파 1대손질된 파와 청양고추를 준비합니다. 파는 송송 썰고 청양고추는 어슷 썰어 양념 재료로 사용합니다.
- 04까나리액젓 1큰술꼬막삶은물 1큰술고춧가루 12작은술올리고당 2큰술매실액 1큰술참기름 1큰술마늘 3개설탕 1큰술간장 3큰술통깨 1큰술마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 3큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1큰술, 올리고당 2큰술, 통깨 1큰술, 꼬막삶은물 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 양념이 골고루 섞여 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 05양념을 다 만들었으면 꼬막살을 분리해 줍니다. 껍질과 내장을 제거해 깨끗한 꼬막살 만 사용합니다.
- 0600:00/ 01:00분리한 꼬막살에 양념을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 1분 정도 무쳐 양념이 배어들면 밥도둑 꼬막무침이 완성됩니다.