오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대구식 중화비빔밥
강력한 화력으로 볶아낸 해산물과 채소에 매콤한 두반장 소스를 더해 불맛이 살아있는 대구 명물 비빔밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
5인분
돼지고기(유슬)200g4,000원
새우150g4,500원
오징어채150g4,500원
양파1개800원
당근0.5개400원
애호박0.5개750원
청피망0.5개150원
홍피망0.5개150원
죽순채50g500원
표고버섯60g1,200원
고추기름5큰술2,500원
다진마늘2큰술420원
두반장4큰술1,600원
간장1큰술50원
굴소스1큰술180원
대파1대400원
육수1.5국자300원
고춧가루2큰술540원
미원1큰술150원
설탕1큰술40원
후추1.5작은술360원
청양고추3개750원
물전분2큰술100원
참기름0.5큰술190원
부추30g240원
공기밥5공기2,000원
계란5개2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분849kcal
열량
52g
단백질
90g
탄수화물
167g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 60g홍피망 0.5개새우 150g양파 1개당근 0.5개양파, 당근, 호박, 청홍피망, 죽순, 표고버섯을 모두 얇게 채 썰어 준비합니다. 돼지고기와 새우, 오징어도 손질하여 준비해 둡니다.
- 01고추기름 5큰술달궈진 웍에 고추기름 5큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 02두반장 4큰술굴소스 1큰술간장 1큰술마늘 향이 나면 두반장 4큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 소스가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
- 03대파 1대준비한 대파 한 줌과 채 썬 야채들을 모두 넣고 센 불에서 웍을 돌려가며 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다.
- 04고춧가루 6작은술육수 1.5국자야채가 어느 정도 익으면 육수 반 국자와 고춧가루 2큰술을 넣어 매콤한 색과 맛을 더합니다.
- 05새우 150g육수 1.5국자미원 3작은술설탕 1큰술후추 1.5작은술손질한 돼지고기, 새우, 오징어를 넣고 육수 1국자를 추가한 뒤 미원 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 06청양고추 3개물전분 2큰술청양고추 한 줌을 넣어 매운맛을 조절하고 물전분을 조금씩 부어가며 소스가 밥에 잘 비벼지도록 걸쭉한 농도를 만듭니다.
- 07참기름 0.5큰술부추 30g불을 끄기 직전 참기름을 약간 두르고 부추 한 줌을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 08계란 5개다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란을 반숙으로 튀기듯 구워냅니다. 따뜻한 밥 위에 볶은 소스를 듬뿍 얹고 계란 후라이를 올려 완성합니다.

