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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

대구식 중화비빔밥

강력한 화력으로 볶아낸 해산물과 채소에 매콤한 두반장 소스를 더해 불맛이 살아있는 대구 명물 비빔밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 5·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
대구식 중화비빔밥
Fig. 01 · 대구식 중화비빔밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

5인분
돼지고기(유슬)200g4,000원
새우150g4,500원
오징어채150g4,500원
양파1개800원
당근0.5개400원
애호박0.5개750원
청피망0.5개150원
홍피망0.5개150원
죽순채50g500원
표고버섯60g1,200원
고추기름5큰술2,500원
다진마늘2큰술420원
두반장4큰술1,600원
간장1큰술50원
굴소스1큰술180원
대파1대400원
육수1.5국자300원
고춧가루2큰술540원
미원1큰술150원
설탕1큰술40원
후추1.5작은술360원
청양고추3개750원
물전분2큰술100원
참기름0.5큰술190원
부추30g240원
공기밥5공기2,000원
계란5개2,500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
849kcal
열량
52g
단백질
90g
탄수화물
167g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    표고버섯 60g홍피망 0.5개새우 150g양파 1개당근 0.5개
    양파, 당근, 호박, 청홍피망, 죽순, 표고버섯을 모두 얇게 채 썰어 준비합니다. 돼지고기와 새우, 오징어도 손질하여 준비해 둡니다.
  2. 01
    고추기름 5큰술
    달궈진 웍에 고추기름 5큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
  3. 02
    두반장 4큰술굴소스 1큰술간장 1큰술
    마늘 향이 나면 두반장 4큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 소스가 잘 어우러지도록 볶아줍니다.
  4. 03
    대파 1대
    준비한 대파 한 줌과 채 썬 야채들을 모두 넣고 센 불에서 웍을 돌려가며 빠르게 볶아 불맛을 입힙니다.
  5. 04
    고춧가루 6작은술육수 1.5국자
    야채가 어느 정도 익으면 육수 반 국자와 고춧가루 2큰술을 넣어 매콤한 색과 맛을 더합니다.
  6. 05
    새우 150g육수 1.5국자미원 3작은술설탕 1큰술후추 1.5작은술
    손질한 돼지고기, 새우, 오징어를 넣고 육수 1국자를 추가한 뒤 미원 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
  7. 06
    청양고추 3개물전분 2큰술
    청양고추 한 줌을 넣어 매운맛을 조절하고 물전분을 조금씩 부어가며 소스가 밥에 잘 비벼지도록 걸쭉한 농도를 만듭니다.
  8. 07
    참기름 0.5큰술부추 30g
    불을 끄기 직전 참기름을 약간 두르고 부추 한 줌을 넣어 가볍게 섞어 마무리합니다.
  9. 08
    계란 5개
    다른 팬에 기름을 넉넉히 두르고 계란을 반숙으로 튀기듯 구워냅니다. 따뜻한 밥 위에 볶은 소스를 듬뿍 얹고 계란 후라이를 올려 완성합니다.