오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
머스타드 요거트 치킨
부들부들 촉촉한 닭가슴살에 크리미하고 녹진한 머스타드 요거트 소스가 어우러져 삼미 나는 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살400g4,000원
샬롯1개800원
마늘2개200원
식용유15ml90원
머스타드2큰술260원
요거트100ml800원
레몬즙1큰술150원
꿀1큰술400원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분985kcal
열량
147g
단백질
34g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00닭가슴살 400g껍질이 있는 닭가슴살을 준비하고 브라인에 담가 최소 반나절 재워둡니다. 이렇게 하면 구울 때 육즙이 정수기처럼 풍부하게 유지됩니다. 예전 영상에서 브라인 방법을 참고하세요.
- 01닭가슴살 400g브라인에서 꺼낸 닭가슴살의 앞뒤 물기를 키친타월로 싹 제거합니다. 물기를 제대로 제거하지 않으면 구이 시 분리되지 않아 백숙처럼 됩니다. 이 과정이 가장 중요합니다.
- 0200:00/ 15:00프라이팬에 오일을 두르고 껍질 면을 아래로 놓아 중약불에서 뚜껑을 덮고 10~15분 구웁니다. 브라인으로 시즈닝이 되어 있어 추가 불필요하며 어느 정도 색이 입으면 됩니다.
- 0300:00/ 03:00구운 닭을 뒤집어 2~3분 더 구운 후 팬에서 레스팅 시킵니다. 이 레스팅으로 육즙이 안정화됩니다.
- 04샬롯 1개마늘 2개같은 팬에 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 팬의 잔열을 활용해 풍미를 냅니다.
- 05머스타드 2큰술요거트 100ml레몬즙 1큰술후추 0.5작은술꿀 1큰술머스타드, 요거트, 레몬즙, 꿀, 후추를 넣고 농도가 생길 때까지 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.
- 06파슬리 0.5작은술마지막에 다진 파슬리를 넣어 색감을 더합니다. 이렇게 하면 시각적으로도 완벽합니다.

