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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

머스타드 요거트 치킨

부들부들 촉촉한 닭가슴살에 크리미하고 녹진한 머스타드 요거트 소스가 어우러져 삼미 나는 풍미가 일품입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
머스타드 요거트 치킨
Fig. 01 · 머스타드 요거트 치킨사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭가슴살400g4,000원
샬롯1개800원
마늘2개200원
식용유15ml90원
머스타드2큰술260원
요거트100ml800원
레몬즙1큰술150원
1큰술400원
후추0.5작은술120원
파슬리0.5작은술75원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
985kcal
열량
147g
단백질
34g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭가슴살 400g
    껍질이 있는 닭가슴살을 준비하고 브라인에 담가 최소 반나절 재워둡니다. 이렇게 하면 구울 때 육즙이 정수기처럼 풍부하게 유지됩니다. 예전 영상에서 브라인 방법을 참고하세요.
  2. 01
    닭가슴살 400g
    브라인에서 꺼낸 닭가슴살의 앞뒤 물기를 키친타월로 싹 제거합니다. 물기를 제대로 제거하지 않으면 구이 시 분리되지 않아 백숙처럼 됩니다. 이 과정이 가장 중요합니다.
  3. 02
    00:00/ 15:00
    프라이팬에 오일을 두르고 껍질 면을 아래로 놓아 중약불에서 뚜껑을 덮고 10~15분 구웁니다. 브라인으로 시즈닝이 되어 있어 추가 불필요하며 어느 정도 색이 입으면 됩니다.
  4. 03
    00:00/ 03:00
    구운 닭을 뒤집어 2~3분 더 구운 후 팬에서 레스팅 시킵니다. 이 레스팅으로 육즙이 안정화됩니다.
  5. 04
    샬롯 1개마늘 2개
    같은 팬에 다진 샬롯과 다진 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다. 팬의 잔열을 활용해 풍미를 냅니다.
  6. 05
    머스타드 2큰술요거트 100ml레몬즙 1큰술후추 0.5작은술 1큰술
    머스타드, 요거트, 레몬즙, 꿀, 후추를 넣고 농도가 생길 때까지 조려줍니다. 소스가 걸쭉해지면 완성입니다.
  7. 06
    파슬리 0.5작은술
    마지막에 다진 파슬리를 넣어 색감을 더합니다. 이렇게 하면 시각적으로도 완벽합니다.