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오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

에그마요

부드럽고 크리미한 계란에 달콤한 설탕과 소금으로 간을 맞춘 에그마요. 아삭한 오이 절임이 더해져 식감이 살아 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥐 브런치 / 🌙 야식
에그마요
Fig. 01 · 에그마요사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
계란6개3,000원
설탕7큰술280원
소금0.5큰술20원
식초8큰술240원
오이0.5개400원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 4,030 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
265kcal
열량
9g
단백질
28g
탄수화물
47g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    계란 6개
    계란 6개를 끓여 삶습니다. 껍질을 벗기기 쉽게 차가운 물에 담가 식히고 껍질을 벗깁니다. 어차피 완성품으로 썰어 먹을 거라 깔끔하게 삶아 핏물을 제거합니다.
  2. 01
    계란 6개설탕 7큰술
    삶은 계란을 잘게 으깨 볼에 넣습니다. 설탕 3큰술을 넣고 계란 1개당 반 큰술씩 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 흰자의 식감이 살아나고 단맛이 부드럽게 배입니다.
  3. 02
    계란 6개소금 0.5큰술
    소금을 계란 2개당 한 꼬집씩 넣어 간을 맞춥니다. 총 3꼬집 정도 넣고 잘 섞어줍니다. 소금이 과하지 않게 넣어 부드러운 맛을 유지합니다.
  4. 03
    설탕 7큰술소금 0.5큰술식초 8큰술오이 0.5개
    00:00/ 30:00
    오이 1컵을 잘게 썰어 준비합니다. 설탕 4큰술, 소금 반 숟갈, 식초 반 컵을 넣고 섞어 15~30분 절입니다. 물이 어느 정도 배어 나올 때까지 기다립니다.
  5. 04
    식용유 15ml계란 6개오이 0.5개
    절인 오이의 물을 짜내 계란 혼합물에 넣습니다. 식용유 약간을 추가해 섞어줍니다. 오일이 들어가 윤기가 나고 부드러운 마무리가 됩니다.