오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
에그마요
부드럽고 크리미한 계란에 달콤한 설탕과 소금으로 간을 맞춘 에그마요. 아삭한 오이 절임이 더해져 식감이 살아 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥐 브런치 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
계란6개3,000원
설탕7큰술280원
소금0.5큰술20원
식초8큰술240원
오이0.5개400원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분265kcal
열량
9g
단백질
28g
탄수화물
47g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00계란 6개계란 6개를 끓여 삶습니다. 껍질을 벗기기 쉽게 차가운 물에 담가 식히고 껍질을 벗깁니다. 어차피 완성품으로 썰어 먹을 거라 깔끔하게 삶아 핏물을 제거합니다.
- 01계란 6개설탕 7큰술삶은 계란을 잘게 으깨 볼에 넣습니다. 설탕 3큰술을 넣고 계란 1개당 반 큰술씩 골고루 섞어줍니다. 이렇게 하면 흰자의 식감이 살아나고 단맛이 부드럽게 배입니다.
- 02계란 6개소금 0.5큰술소금을 계란 2개당 한 꼬집씩 넣어 간을 맞춥니다. 총 3꼬집 정도 넣고 잘 섞어줍니다. 소금이 과하지 않게 넣어 부드러운 맛을 유지합니다.
- 03설탕 7큰술소금 0.5큰술식초 8큰술오이 0.5개00:00/ 30:00오이 1컵을 잘게 썰어 준비합니다. 설탕 4큰술, 소금 반 숟갈, 식초 반 컵을 넣고 섞어 15~30분 절입니다. 물이 어느 정도 배어 나올 때까지 기다립니다.
- 04식용유 15ml계란 6개오이 0.5개절인 오이의 물을 짜내 계란 혼합물에 넣습니다. 식용유 약간을 추가해 섞어줍니다. 오일이 들어가 윤기가 나고 부드러운 마무리가 됩니다.

