오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
누구나 실패없는 대박집 아롱사태 수육 전골
야들야들하고 쫄깃한 식감의 아롱사태를 듬뿍 넣은 보양식으로, 진한 육수와 특제 소스가 어우러진 최고의 홈파티 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
아롱사태1팩5,000원
대파2대800원
통마늘10알200원
통후추1큰술720원
알배추0.3개600원
부추30g240원
팽이버섯100g700원
간장3큰술50원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
쪽파10g100원
청양고추1개250원
연겨자1작은술150원
물2000ml2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분440kcal
열량
38g
단백질
23g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00아롱사태 1팩물 2000ml아롱사태는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거하여 준비합니다. 핏물을 잘 빼야 고기 특유의 잡내를 잡을 수 있습니다.
- 01통마늘 10알통후추 3작은술대파 2대물 2000ml냄비에 핏물을 뺀 고기와 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 물을 넉넉히 부어 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶아줍니다.
- 02물 2000ml다 삶아진 고기는 바로 꺼내지 않고 국물 안에서 그대로 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 거쳐야 육질이 훨씬 야들야들해집니다.
- 03팽이버섯 100g알배추 0.3개부추 30g전골에 들어갈 알배추, 부추, 팽이버섯을 한입 크기로 적당하게 썰어 전골 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다.
- 04아롱사태 1팩뜸을 들인 아롱사태를 꺼내어 결 반대 방향으로 얇게 편 썰어줍니다. 얇게 썰어야 채소와 함께 먹을 때 식감이 좋습니다.
- 05채소를 깐 냄비 위에 썬 고기를 가지런히 올리고, 고기를 삶았던 진한 육수를 자작하게 부어줍니다.
- 06연겨자 1작은술간장 3큰술식초 1큰술설탕 1큰술쪽파 10g간장, 식초, 설탕에 다진 쪽파와 고추, 연겨자를 섞어 고기를 찍어 먹을 특제 소스를 만들어 완성합니다.

