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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

누구나 실패없는 대박집 아롱사태 수육 전골

야들야들하고 쫄깃한 식감의 아롱사태를 듬뿍 넣은 보양식으로, 진한 육수와 특제 소스가 어우러진 최고의 홈파티 메뉴입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·120 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
누구나 실패없는 대박집 아롱사태 수육 전골
Fig. 01 · 누구나 실패없는 대박집 아롱사태 수육 전골사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
아롱사태1팩5,000원
대파2대800원
통마늘10알200원
통후추1큰술720원
알배추0.3개600원
부추30g240원
팽이버섯100g700원
간장3큰술50원
식초1큰술30원
설탕1큰술40원
쪽파10g100원
청양고추1개250원
연겨자1작은술150원
2000ml2,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
440kcal
열량
38g
단백질
23g
탄수화물
71g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    아롱사태 1팩 2000ml
    아롱사태는 찬물에 담가 핏물을 충분히 제거하여 준비합니다. 핏물을 잘 빼야 고기 특유의 잡내를 잡을 수 있습니다.
  2. 01
    통마늘 10알통후추 3작은술대파 2대 2000ml
    냄비에 핏물을 뺀 고기와 대파, 통마늘, 통후추를 넣고 물을 넉넉히 부어 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶아줍니다.
  3. 02
    2000ml
    다 삶아진 고기는 바로 꺼내지 않고 국물 안에서 그대로 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 거쳐야 육질이 훨씬 야들야들해집니다.
  4. 03
    팽이버섯 100g알배추 0.3개부추 30g
    전골에 들어갈 알배추, 부추, 팽이버섯을 한입 크기로 적당하게 썰어 전골 냄비 바닥에 고르게 깔아줍니다.
  5. 04
    아롱사태 1팩
    뜸을 들인 아롱사태를 꺼내어 결 반대 방향으로 얇게 편 썰어줍니다. 얇게 썰어야 채소와 함께 먹을 때 식감이 좋습니다.
  6. 05
    채소를 깐 냄비 위에 썬 고기를 가지런히 올리고, 고기를 삶았던 진한 육수를 자작하게 부어줍니다.
  7. 06
    연겨자 1작은술간장 3큰술식초 1큰술설탕 1큰술쪽파 10g
    간장, 식초, 설탕에 다진 쪽파와 고추, 연겨자를 섞어 고기를 찍어 먹을 특제 소스를 만들어 완성합니다.