오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
진미채 간장조림
쫄깃쫄깃한 식감에 진간장과 올리고당이 스며든 윤기 나는 반찬으로 비린내 없이 부드럽고 밥도둑입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·15 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
진미채300g12,000원
청주45ml225원
식용유15ml90원
진간장5큰술500원
올리고당3큰술270원
매실청1큰술100원
다진 마늘0.5큰술20원
마요네즈1큰술120원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 13,525원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분420kcal
열량
47g
단백질
28g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00진미채 300g진미채를 가위로 4-5cm 길이로 잘게 썰어 체에 담고 흐르는 물에 재빨리 헹궈 물기를 완전히 제거합니다. 너무 오래 씻으면 불맛이 나므로 짧게 하고, 가공식품 특유의 인공 단맛과 비린내를 없애기 위함입니다.
- 01진미채 300g청주 45ml00:00/ 01:00준비된 진미채에 청주 3큰술을 넣고 조물조물 무친 후 덮개를 덮지 않고 전자레인지에 1분간 가열합니다. 알코올 성분이 열에 의해 날아가 비린내와 잡내가 제거되며 향만 남습니다.
- 02다진 마늘 0.5큰술올리고당 3큰술진미채 300g식용유 15ml진간장 5큰술매실청 1큰술프라이팬에 식용유 1큰술, 진간장 5큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 바글바글 끓여 양념장이 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 진미채에 흡착되어 쫄깃한 맛을 내기 위함이며 설탕은 가공식품 단맛으로 생략합니다.
- 03진미채 300g00:00/ 02:00물기를 짠 진미채를 넣고 센불에서 재빨리 볶아 양념이 거의 다 스며들고 없어질 때까지 약 2분간 계속합니다. 양념이 잘 배어들어 부들부들하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 04마요네즈 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 한김 식힌 후 마요네즈 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 젓가락으로 살살 위아래로 버무려줍니다. 마지막에 마요네즈를 넣어 윤기가 살아나고 통깨로 고소함이 더해집니다.