오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
목란 탕수육
바삭한 전분 반죽으로 튀긴 돼지고기에 새콤달콤한 소스와 아삭한 야채가 어우러진 겉바속촉 탕수육입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 등심200g5,000원
전분200g1,000원
계란0.7개350원
식용유45ml270원
설탕5큰술200원
식초4큰술120원
간장1큰술30원
노추0.5큰술10원
양파0.3개240원
당근0.3개240원
오이0.3개240원
완두콩30g180원
목이버섯10g300원
물225ml225원
이 레시피에 약 8,405원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분949kcal
열량
29g
단백질
139g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00식용유 45ml전분 200g물 225ml전분 200g을 하루 전날 물에 충분히 담가두고 물기를 빼내 딱딱하게 굳은 전분을 숟가락으로 떼어 손으로 으스러뜨립니다. 소스용으로 전분 1스푼과 물 1스푼을 따로 섞어 준비하고 나머지에 물 2스푼, 계란물 2/3스푼, 식용유 3스푼을 넣어 섞습니다. 이렇게 전분을 물에 재워두면 튀김옷이 바삭하고 오래 유지됩니다.
- 01돼지고기 등심 200g전분 200g물 225ml00:00/ 10:00돼지고기 등심 200g을 한입 크기로 썰어 준비된 전분 반죽에 넣고 조물조물 섞어 10분 정도 재워둡니다. 반죽이 고기에 잘 입혀지도록 저어가며 버무려주세요. 이 반죽법으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수육이 됩니다.
- 02목이버섯 10g완두콩 30g양파 0.3개당근 0.3개오이 0.3개양파 1/4개를 먹기 좋은 크기로, 당근 1/4개를 얇게 편으로 썰고 오이는 물기를 최소화하기 위해 당근보다 약간 도톰하게 편으로 썰어 준비합니다. 완두콩과 목이버섯도 깨끗이 씻어 준비하세요. 야채를 이렇게 썰면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03설탕 5큰술식초 4큰술간장 1큰술노추 0.5큰술물 225ml볼에 물 225ml, 설탕 5스푼, 식초 4스푼, 간장 1스푼, 노추 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다. 노추를 넣어 탕수육 특유의 노란 색깔을 내고 설탕이 잘 녹도록 헹궈주세요. 이 소스가 새콤달콤한 맛의 핵심입니다.
- 04식용유 45ml튀김팬에 식용유를 넉넉히 두르고 180도 이상으로 예열합니다. 기름에 반죽 입힌 돼지고기를 하나씩 넣어 튀기되 연기가 올라오고 기름에 떨어뜨린 반죽이 쭉 올라갈 때 튀기기 시작하세요. 중간에 체로 건져 흔들어주며 뒤집고 서로 붙은 부분은 탁탁 쳐서 떼어냅니다.
- 05목이버섯 10g완두콩 30g양파 0.3개당근 0.3개오이 0.3개튀김 불을 약하게 줄이고 다른 팬에 기름을 두르고 양파, 당근, 오이, 완두콩, 목이버섯을 넣어 볶습니다. 야채가 살짝 볶아지면 준비한 소스를 넣고 끓여주세요. 볶는 과정으로 불맛이 배어 풍미가 깊어집니다.
- 06전분 200g물 225ml소스 전분물(전분 1스푼+물 1스푼, 마른 전분이면 전분 1/2스푼+물 1스푼)을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소스가 끈적거리며 야채에 잘 배어들면 불을 끄세요. 이 전분물로 소스가 탕수육에 잘 어울리게 됩니다.
- 07노릇노릇하게 튀긴 돼지고기를 접시에 담고 뜨거운 소스를 위에 부어 완성합니다. 부먹으로 즐기며 바삭함과 소스의 조화가 살아납니다.