오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
가자미조림
액기스만 뽑아 황금비율로 만든 감칠맛 가득한 조림으로 무가 단단하고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가자미2마리8,000원
양파1개800원
대파1대400원
무3개7,500원
물1000ml1,000원
코인 육수1알300원
맛술5큰술450원
청양고추2개500원
된장0.5큰술90원
고추장0.5큰술100원
간장3큰술200원
고추가루4큰술150원
설탕3큰술120원
굴소스2큰술360원
식초1큰술30원
참치액1큰술50원
멸치액젓1큰술90원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
후추1.5작은술360원
이 레시피에 약 20,810원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분802kcal
열량
42g
단백질
93g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가자미 2마리손질된 가자미 2마리를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 준비합니다. 이렇게 비누 칩질까지 해서 누린내를 완전히 제거합니다.
- 01양파 1개대파 1대무 3개무를 1cm 두께로 3조각 썰고 양파 1개를 적당한 크기로 채 썰며 대파 한 뿌리를 두껍게 썰어 준비합니다. 야채는 두껍게 써야 조림에서 식감이 살아납니다.
- 02고추가루 4큰술멸치액젓 1큰술다진마늘 1큰술다진생강 5g고추장 0.5큰술굴소스 2큰술참치액 1큰술된장 0.5큰술간장 3큰술설탕 3큰술식초 1큰술후추 1.5작은술볼에 된장 반 스푼, 고추장 반 스푼, 간장 3 스푼, 고추가루 4 스푼, 설탕 3 스푼, 굴소스 2 스푼, 식초 1 스푼, 참치액 1 스푼, 멸치액젓 1 스푼, 다진마늘 1 스푼, 다진생강 반 스푼, 후추 반 스푼을 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다. 이 황금비율 양념장이 감칠맛의 핵심입니다.
- 03무 3개물 1000ml00:00/ 15:00냄비 바닥에 무 3조각을 깔고 물 1L와 코인육수 1알, 만들어 둔 양념장 2 스푼을 넣은 후 중불에서 15분간 끓여 육수를 우려냅니다. 무가 육수를 흡수하며 단맛이 배어듭니다.
- 04가자미 2마리끓인 육수에 가자미 2마리를 넣고 남은 양념장을 고루 발라줍니다. 양념장 마지막 1~2 스푼은 간 조절용으로 남겨둡니다.
- 05양파 1개대파 1대맛술 5큰술물 1000ml00:00/ 05:00준비한 양파와 대파를 넣고 맛술 5 스푼을 추가한 후 뚜껑을 덮고 5분간 끓여 국물로 생선을 샤워시킵니다. 중간에 냄비를 흔들어 무가 타지 않게 합니다.
- 06청양고추 2개00:00/ 05:00중약불로 줄여 5분간 더 졸이며 냄비를 흔들어 바닥이 타지 않게 하고 마지막에 청양고추 취향껏 넣어 마무리합니다. 소스가 걸쭉해지고 생선 살이 부서지지 않게 주의합니다.

