오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
달걀겉절이
반숙 계란의 쫄깃한 식감과 매콤달콤한 겉절이 양념이 어우러진 밥도둑 반찬. 1-2일 숙성 시 양념이 깊게 배어들어 감칠맛이 극대화됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
양파1개800원
배0.5개2,000원
마늘10개1,000원
설탕4큰술160원
액젓4큰술250원
멸치젓4큰술400원
간장9큰술300원
고추장4큰술800원
고춧가루6큰술1,620원
계란1개500원
쪽파30g300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분239kcal
열량
11g
단백질
45g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양파 1개마늘 10개배 0.5개양파 1대와 배 반개, 마늘 10개를 믹서에 넣고 갈아줍니다. 갈은 것을 그릇에 덜어냅니다. 이 베이스가 양념의 단맛과 향을 내는 역할을 합니다.
- 01고춧가루 18작은술멸치젓 4큰술고추장 4큰술설탕 4큰술액젓 4큰술간장 9큰술갈은 재료 그릇에 설탕 4큰술, 액젓 4큰술, 멸치젓 4큰술, 간장 9큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 6큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 재료들이 골고루 섞이도록 주걱으로 저어줍니다. 이렇게 하면 양념의 맛이 균일해집니다.
- 0200:00/ 06:00양념장을 중불에 올려 6분 반 정도 끓여줍니다. 끓이면 재료들이 더 잘 어우러져 풍미가 깊어집니다. 끓는 소리가 나고 향이 올라오면 불을 끕니다.
- 03계란 1개배 0.5개끓인 뜨거운 양념장에 계란을 먼저 살살 투하해 묻혀줍니다. 반숙으로 살짝 익혀 쫄깃한 식감을 유지합니다. 계란 표면에 양념이 골고루 배도록 저어줍니다.
- 04계란 1개쪽파 30g쪽파는 따로 떼어 양념에 버무려줍니다. 쪽파의 아삭함이 더해져 식감이 살아납니다. 계란과 섞이지 않게 살짝만 버무려줍니다.
- 05계란 1개완성된 달걀겉절이를 냉장고에 넣어 1-2일 숙성시킵니다. 숙성되면 양념이 계란 속까지 배어들어 최고의 맛이 납니다. 바로 먹어도 되지만 숙성 후가 더 맛있습니다.

