오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
팟타이
새콤달콤 짭짤한 소스에 쫄깃한 쌀국수와 새우, 숙주가 어우러진 고소하고 아삭한 식감의 태국 길거리 음식.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물30ml30원
황설탕1.5큰술68원
식초2.5큰술75원
진간장1큰술100원
멸치액젓1.5큰술135원
숙주100g400원
양파1개800원
쌀국수60g200원
식용유45ml270원
부추40g320원
칵테일 새우40g800원
건 새우20g300원
통마늘20g50원
땅콩 분태20g100원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
달걀2개600원
이 레시피에 약 5,048원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1231kcal
열량
54g
단백질
112g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 00건 새우 20g청양고추 2개통마늘 20g홍고추 1개양파 1개부추 40g부추는 5~7cm 길이로 썰고 양파는 사방 0.5cm로 잘게 썰어 준비합니다. 통마늘은 꼭지를 제거하고 칼 옆면으로 으깨며 청양고추와 홍고추는 반 갈라 굵게 다집니다. 건 새우도 잘게 다져 향을 내기 쉽게 합니다.
- 01쌀국수 60g물 30ml00:00/ 30:00쌀국수는 미지근한 물에 30분 이상 불려 불투명하고 부드러워질 때까지 재워 물기를 제거합니다. 이렇게 불리지 않으면 볶을 때 뭉쳐서 식감이 떨어집니다.
- 02멸치액젓 1.5큰술황설탕 1.5큰술진간장 1큰술식초 2.5큰술물 30ml소스를 먼저 만듭니다. 물 2큰술, 황설탕 1.5큰술, 식초 2.5큰술, 진간장 1큰술, 멸치액젓 1.5큰술을 섞어 새콤달콤 짭짤한 맛을 맞춥니다. 이 소스가 팟타이의 핵심입니다.
- 03청양고추 2개식용유 45ml통마늘 20g홍고추 1개프라이팬에 식용유 전부, 으깬 통마늘, 청양고추, 홍고추를 넣고 강불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 해서 향을 제대로 냅니다.
- 04건 새우 20g양파 1개00:00/ 02:00마늘과 고추 향이 올라오면 잘게 썬 양파와 건 새우를 넣고 튀기듯 강불로 1-2분 볶아 향을 입힙니다. 건 새우가 고소한 바다 향을 더해줍니다.
- 05칵테일 새우 40g00:00/ 01:00칵테일 새우를 넣고 살짝 볶은 후 소스를 부어 재료가 소스를 흠뻑 적시도록 저어가며 1분 볶습니다. 모양을 위해 새우 2-3마리는 건져 둡니다.
- 06쌀국수 60g00:00/ 03:00물기 제거한 쌀국수를 넣고 소스가 배어들 때까지 강불로 2-3분 저어가며 볶습니다. 면이 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속합니다.
- 07달걀 2개00:00/ 00:30면을 한쪽으로 밀고 빈 공간에 달걀 2개를 깨트려 중불에서 반숙 상태로 익힙니다. 달걀이 살짝 굳으면 모든 재료를 섞으며 30초 볶아 부드럽게 코팅합니다.
- 08숙주 100g00:00/ 00:30숙주를 넣고 30초만 빠르게 볶아 아삭함을 유지합니다. 숙주가 투명해지기 직전 멈춰야 식감이 살아납니다.
- 09숙주 100g부추 40g00:00/ 00:10불을 끄고 부추를 넣어 10초만 빠르게 섞어 숨이 죽지 않게 합니다. 숙주와 부추의 아삭함이 포인트입니다.
- 10땅콩 분태 20g그릇에 담고 건져둔 새우를 올린 후 땅콩 분태를 듬뿍 뿌려 완성합니다. 땅콩이 고소함을 더해줍니다.