오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
콩나물불고기
대패삼겹살과 콩나물을 매콤달콤한 양념에 볶아낸 요리로, 칼질 없이 15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 밥도둑 메인 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
대패삼겹살600g12,000원
콩나물600g1,800원
고추장3큰술600원
고춧가루3큰술810원
진간장3큰술300원
설탕3큰술120원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
다진 마늘1큰술80원
깻잎5장250원
검은깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분965kcal
열량
44g
단백질
41g
탄수화물
200g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술고추장 3큰술진간장 3큰술참기름 1큰술설탕 3큰술맛술 2큰술설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다. 양념장을 미리 만들어 두어야 재료에 간이 골고루 배어듭니다.
- 01콩나물 600g깨끗하게 씻은 콩나물 600g을 넓은 팬 바닥에 고르게 깔아줍니다. 콩나물 자체에서 수분이 충분히 나오므로 조리 시 물을 따로 추가할 필요가 없습니다.
- 02대패삼겹살 600g콩나물 600g콩나물 위에 대패삼겹살 600g을 뭉치지 않도록 골고루 펴서 올려줍니다. 고기를 넓게 펴주어야 양념이 고루 묻고 빠르게 익습니다.
- 03가스불을 중불로 켜고 준비한 양념장의 절반 정도를 고기 위에 얹어줍니다. 처음부터 양념을 다 넣지 말고 조리 과정에 따라 나누어 넣는 것이 좋습니다.
- 04콩나물 600g열이 올라 콩나물에서 수분이 나오기 시작하면 주걱으로 고기와 콩나물을 양념과 함께 살살 섞어줍니다. 콩나물의 숨이 죽으면서 고기와 자연스럽게 어우러집니다.
- 05재료가 어느 정도 어우러지면 남은 양념장을 모두 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 계속 볶아줍니다. 생각보다 진한 색이 나와야 시각적으로도 먹음직스러운 콩불이 됩니다.
- 06전체적인 간을 확인한 뒤 국물이 약간 졸아들 때까지 조금 더 끓여 완성합니다. 더 매콤한 맛을 원한다면 이때 청양고추 3개를 썰어 넣으면 풍미가 살아납니다.
- 07검은깨 5g깻잎 5장완성된 요리를 그릇에 옮겨 담고 채 썬 깻잎과 검은깨를 고명으로 올려 마무리합니다. 깻잎의 향긋함이 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.

