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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

콩나물불고기

대패삼겹살과 콩나물을 매콤달콤한 양념에 볶아낸 요리로, 칼질 없이 15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 밥도둑 메인 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·15 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
콩나물불고기
Fig. 01 · 콩나물불고기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
대패삼겹살600g12,000원
콩나물600g1,800원
고추장3큰술600원
고춧가루3큰술810원
진간장3큰술300원
설탕3큰술120원
맛술2큰술180원
참기름1큰술380원
다진 마늘1큰술80원
깻잎5장250원
검은깨5g100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
965kcal
열량
44g
단백질
41g
탄수화물
200g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술고춧가루 9작은술고추장 3큰술진간장 3큰술참기름 1큰술설탕 3큰술맛술 2큰술
    설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술, 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 볼에 넣고 양념이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다. 양념장을 미리 만들어 두어야 재료에 간이 골고루 배어듭니다.
  2. 01
    콩나물 600g
    깨끗하게 씻은 콩나물 600g을 넓은 팬 바닥에 고르게 깔아줍니다. 콩나물 자체에서 수분이 충분히 나오므로 조리 시 물을 따로 추가할 필요가 없습니다.
  3. 02
    대패삼겹살 600g콩나물 600g
    콩나물 위에 대패삼겹살 600g을 뭉치지 않도록 골고루 펴서 올려줍니다. 고기를 넓게 펴주어야 양념이 고루 묻고 빠르게 익습니다.
  4. 03
    가스불을 중불로 켜고 준비한 양념장의 절반 정도를 고기 위에 얹어줍니다. 처음부터 양념을 다 넣지 말고 조리 과정에 따라 나누어 넣는 것이 좋습니다.
  5. 04
    콩나물 600g
    열이 올라 콩나물에서 수분이 나오기 시작하면 주걱으로 고기와 콩나물을 양념과 함께 살살 섞어줍니다. 콩나물의 숨이 죽으면서 고기와 자연스럽게 어우러집니다.
  6. 05
    재료가 어느 정도 어우러지면 남은 양념장을 모두 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 계속 볶아줍니다. 생각보다 진한 색이 나와야 시각적으로도 먹음직스러운 콩불이 됩니다.
  7. 06
    전체적인 간을 확인한 뒤 국물이 약간 졸아들 때까지 조금 더 끓여 완성합니다. 더 매콤한 맛을 원한다면 이때 청양고추 3개를 썰어 넣으면 풍미가 살아납니다.
  8. 07
    검은깨 5g깻잎 5장
    완성된 요리를 그릇에 옮겨 담고 채 썬 깻잎과 검은깨를 고명으로 올려 마무리합니다. 깻잎의 향긋함이 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.