오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
역사에 남을 보쌈
껍데기가 쫄깃하고 부드러운 삼겹살이 조화된 쫄깃한 식감의 보쌈. 미림의 은은한 단맛과 향신료가 스며들어 잡내 없이 깔끔하다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기600g9,000원
대파2대800원
생강40g800원
소금1큰술40원
미원1큰술150원
미림4큰술1,200원
설탕0.3큰술12원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
식초1큰술30원
간장0.5큰술20원
올리고당2큰술180원
새우젓0.5큰술100원
이 레시피에 약 13,082원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분936kcal
열량
62g
단백질
45g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 600g대파 2대생강 40g대파 200g 중 뿌리를 깨끗이 씻고 생강 40g을 준비합니다. 돼지고기 600g은 보쌈용으로 결을 따라 짧게 썰어 한 덩어리로 묶듯 준비하여 핏물이 적게 나오게 합니다. 이렇게 써는 것이 보쌈의 단면을 아름답게 하고 맛을 더 좋게 합니다.
- 01돼지고기 600g대파 2대생강 40g00:00/ 01:00냄비에 물 2L을 넣고 센불로 절절 끓입니다. 끓기 시작하면 생강 40g과 대파 뿌리를 넣고 돼지고기를 넣어 겉이 하얗게 오를 때까지 약 1분 끓입니다. 고기가 물에 잠기도록 하고 뚜껑을 닫기 전에 재료를 넣습니다.
- 02소금 1큰술미원 3작은술미림 4큰술00:00/ 30:00고기 위에 소금 1큰술과 미원 1큰술을 뿌리고 미림 3큰술을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 약불로 줄여 약하게 바글바글 끓으며 30분 끓입니다. 뚜껑 덕분에 약불이어도 센불처럼 열이 유지되어 고기가 골고루 익습니다.
- 0300:00/ 45:0030분 후 뚜껑을 열고 고기를 한번 뒤집어줍니다. 물이 크게 줄지 않고 빠글빠글 끓는 상태를 확인한 후 뚜껑을 다시 닫고 타이머 15분을 맞춰 계속 약불로 끓입니다. 뒤집음으로 핏물이 빠지고 고기가 부드럽게 익습니다.
- 0400:00/ 60:0045분 총 끓인 후 불을 끄고 고기를 다시 한번 뒤집습니다. 뚜껑을 닫은 채 15분 뜸을 들여줍니다. 뜸 들임으로 쫄깃하면서 부드러운 식감이 살아납니다.
- 05고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술올리고당 2큰술새우젓 0.5큰술대파 2대미원 3작은술미림 4큰술설탕 0.3큰술식초 1큰술간장 0.5큰술나머지 대파 200g을 1cm 두께로 썰어 그릇에 넣습니다. 설탕 1작은술, 미원 0.25작은술, 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 식초 1큰술, 간장 0.5큰술, 미림 1큰술, 올리고당 2큰술, 새우젓 0.5큰술을 넣고 잘 비빕니다. 대파 두께가 두꺼워 씹는 맛이 살아나고 올리고당으로 색이 예뻐집니다.