오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
백종원 불낙지볶음
강한 불향과 매콤한 양념이 어우러진 백종원표 불낙지볶음입니다. 낙지를 살짝 데쳐 얼음물에 헹궈 탱글탱글한 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
낙지3마리21,000원
굵은 소금3g10원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추2개500원
식용유120ml720원
굵은 고춧가루3큰술200원
진간장3큰술300원
설탕1큰술40원
맛술1.5큰술135원
다진 마늘1큰술100원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분992kcal
열량
57g
단백질
32g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00굵은 소금 3g낙지 3마리낙지의 머리를 뒤집어 내장과 먹물 주머니를 제거하고, 눈과 입을 가위로 잘라냅니다. 굵은 소금을 넣고 바락바락 주물러 불순물을 제거한 뒤 찬물에 여러 번 헹궈줍니다.
- 01낙지 3마리00:00/ 00:10끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 손질한 낙지를 넣어 10초간 짧게 데칩니다. 데친 낙지는 즉시 얼음물에 담가 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 02굵은 고춧가루 3큰술다진 마늘 1큰술진간장 3큰술설탕 1큰술맛술 1.5큰술볼에 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1.5큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03청양고추 2개양파 1개대파 1대양파 1개는 채 썰고, 대파 1대는 송송 썰며, 청양고추 2개는 잘게 썰어 조리 준비를 마칩니다.
- 04식용유 120ml양파 1개대파 1대팬에 식용유 0.5컵과 송송 썬 대파를 넣고 뚜껑을 덮어 파기름을 충분히 냅니다. 파기름이 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 수분이 날아가 튀겨질 때까지 볶아 불향을 입힙니다.
- 05청양고추 2개낙지 3마리불을 약하게 줄인 뒤 양념장을 넣고 고추기름이 나올 때까지 볶습니다. 준비한 낙지와 청양고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 06참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소한 풍미를 더합니다. 더 붉고 먹음직스러운 색감을 원한다면 볶는 도중 고춧가루 1큰술을 추가로 넣어주세요.