오늘의 한 그릇
명란솥밥
버터의 고소함과 명란의 짭짤한 풍미가 어우러진 알알이 살아있는 솥밥. 마늘과 표고버섯으로 깊은 맛이 배가된 한그릇 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·60 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쌀300g1,200원
버터2큰술540원
명란150g6,000원
마늘7개700원
표고버섯125g2,500원
다시마10g200원
멸치액젓1큰술90원
진간장1큰술100원
쪽파30g300원
들기름2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분959kcal
열량
34g
단백질
130g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 7개쪽파 30g쌀 300g00:00/ 30:00쌀 300g을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 물에 30분간 불려줍니다. 이렇게 불리면 쌀알이 촉촉해져 솥밥의 식감이 좋아집니다. 불리는 동안 쪽파를 썰고 마늘을 얇게 슬라이스해 준비합니다.
- 01버터 2큰술명란 150g00:00/ 02:00스텐웍에 버터 30g을 녹인 후 명란 150g을 넣고 중불에서 겉면이 노릇노릇해질 때까지 1-2분간 구워줍니다. 명란의 기름이 나오며 고소한 향이 올라오면 불을 끄고 명란을 잠시 접시에 덜어둡니다. 저염 무양념 명란을 사용해야 비린내 없이 깔끔합니다.
- 02표고버섯 125g마늘 7개00:00/ 03:00같은 스텐웍에 마늘 슬라이스와 표고버섯 125g을 넣고 중불로 볶아줍니다. 표고버섯에서 수분이 나오며 숨이 죽고 마늘이 향을 낼 때까지 2-3분간 저어가며 볶습니다. 수분이 많으면 물 약간을 추가해 볶아 식감이 살아나게 합니다.
- 03멸치액젓 1큰술다시마 10g진간장 1큰술쌀 300g불린 쌀을 넣고 물 360ml, 다시마 약간, 멸치액젓 1스푼, 진간장 1스푼을 추가합니다. 나무 주걱으로 골고루 저어가며 강불로 끓여주세요. 쌀이 물을 흡수하며 끓기 시작하면 팬을 긁어 바닥면이 살짝 보일 때까지 졸입니다.
- 0400:00/ 25:00바닥면이 보이기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10분간 익혀줍니다. 물이 완전히 흡수되어 쌀알이 반투명해질 때까지 유지하며, 대안으로 물이 끓을 때 바로 뚜껑을 덮어 12-13분 익혀도 됩니다. 누룽지를 원하면 이 단계에서 2분 더 끓입니다.
- 05들기름 2큰술명란 150g쪽파 30g00:00/ 10:00불을 끄고 뚜껑을 열어 구운 명란, 썬 쪽파 1줌, 들기름 2스푼을 골고루 올립니다. 뚜껑을 다시 덮고 10분간 뜸을 들여 쌀알이 완전히 익고 명란 향이 배이게 합니다. 뜸 들임으로 솥밥의 알알이 살아있는 식감이 완성됩니다.