오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 셰프의 현지식 짜장면
이연복 셰프가 중국 현지에서 선보인 한국식 짜장면으로, 황두장을 더해 깊은 풍미와 감칠맛을 극대화한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
중화생면180g500원
돼지고기약간800원
오징어다리약간600원
새우약간700원
양파약간100원
애호박약간150원
대파약간100원
오이약간100원
다진 생강1큰술194원
춘장2큰술200원
식용유2큰술145원
황두장1큰술200원
설탕1큰술44원
치킨스톡1큰술219원
감자전분1큰술67원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분481kcal
열량
64g
단백질
111g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 약간애호박 약간양파 약간양파, 애호박, 돼지고기를 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 재료의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익고 보기에도 좋습니다.
- 01새우 약간알새우와 잘게 썬 오징어 다리를 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다. 해산물을 미리 데쳐두면 조리 시 수분이 덜 나오고 식감이 쫄깃해집니다.
- 02다진 생강 1큰술돼지고기 약간식용유 2큰술달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 돼지고기와 다진 생강 1큰술을 넣어 볶습니다. 생강 향이 고기의 잡내를 잡아주며 풍미를 올려줍니다.
- 03애호박 약간새우 약간양파 약간대파 약간고기가 익으면 대파를 넣어 향을 내고, 준비한 양파, 애호박, 데친 알새우와 오징어를 모두 넣어 강불에서 빠르게 볶아줍니다.
- 04치킨스톡 1큰술볶던 재료에 간장 2큰술을 넣어 불맛을 입힌 후, 굴소스 1큰술과 치킨스톡 1큰술을 추가하여 감칠맛을 더합니다.
- 05황두장 1큰술춘장 2큰술설탕 1큰술황두장 1큰술, 설탕 1큰술, 춘장 2큰술을 넣어 잘 풀어가며 볶다가, 소스가 끓어오르면 전분물을 조금씩 부어 걸쭉하게 농도를 맞춥니다.
- 06중화생면 180g끓는 물에 중화생면 180g을 넣고 삶습니다. 면이 끓어오를 때 찬물을 한 번 부어주면 면발이 더욱 탱글탱글해집니다.
- 07오이 약간삶은 면을 찬물에 헹궈 물기를 뺀 뒤 그릇에 담고, 완성된 짜장 소스를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 채 썬 오이를 고명으로 올려 완성합니다.

