오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
삼겹살 두부김치
삼겹살 두부김치는 친구들과의 홈파티나 늦은 밤 야식으로 제격인 푸짐하고 든든한 한 그릇 요리입니다. 바삭하게 볶아 고소함이 입안 가득 퍼지는 삼겹살과 새콤달콤하게 익은 김치의 조화가 매콤한 양념과 어우러져 강렬한 풍미를 자아내며, 부드럽고 담백한 두부가 전체를 감싸 안아 포만감 넘치는 식감을 선사합니다. 한 입 먹을 때마다 고기와 김치의 쫄깃함, 두부의 부드러움이 어우러져 행복한 미소를 짓게 하는 이 요리는 술안주로도 손색없는 매력을 뽐냅니다.
글 · 레시피
리체_Riche
3.811개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살350g8,750원
김치200g3,000원
양파0.5개400원
청양고추1개250원
대파0.5대200원
두부1모2,000원
다진마늘1큰술210원
생강가루0.1작은술15원
미림2큰술600원
설탕1.2큰술48원
진간장2큰술200원
후추0.1작은술24원
고추장0.5큰술100원
고춧가루2작은술180원
굴소스0.5큰술90원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
소금0.1큰술2원
식용유15ml90원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1432kcal
열량
54g
단백질
36g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01두부 1모두부 1모를 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월 위에 올리고 소금 0.2 작은술을 가볍게 뿌려 간을 약간 세워 밑간합니다. 이렇게 하면 두부가 더 잘 구워지고 맛이 스며듭니다.
- 02다진마늘 1큰술미림 2큰술삼겹살 350g생강가루 0.1작은술설탕 1큰술진간장 1큰술후추 0.1작은술삼겹살 350g을 한 입에 먹기 좋게 썰어 믹싱볼에 담고 다진마늘 1큰술, 생강가루 0.1 작은술, 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 후추 0.1 작은술을 넣어 손으로 부드럽게 주물러 양념이 고기에 잘 배도록 밑간합니다.
- 03김치 200g김치 200g을 집게와 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘 썰어 준비합니다. 김치가 적당히 썰어지면 요리에 잘 어울립니다.
- 04양파 0.5개청양고추 1개양파 0.5개를 얇게 채 썰고 대파 0.5대를 어슷 썰며 청양고추 1개를 어슷 썰어 준비합니다. 이 채소들이 요리에 아삭하고 상큼한 느낌을 더해줍니다.
- 05삼겹살 350g프라이팬을 중불로 예열한 후 식용유를 소량 두르고 밑간한 삼겹살을 넣어 잘 풀어주며 볶습니다. 고기가 노릇노릇한 색으로 변하고 거의 다 익을 때까지 계속 볶아줍니다.
- 06김치 200g설탕 0.2큰술볶은 삼겹살을 팬 한쪽으로 모아두고 빈 공간에 썰어둔 김치와 설탕 0.2큰술을 넣어 김치가 부드럽게 흐물어질 때까지 볶습니다. 설탕이 김치의 새콤한 맛을 부드럽게 중화시켜 전체 맛의 균형을 맞춰줍니다.
- 07고추장 0.5큰술고춧가루 2작은술굴소스 0.5큰술진간장 1큰술삼겹살과 김치를 잘 섞은 후 불을 약불로 줄이고 고추장 0.5큰술, 고춧가루 2작은술, 진간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣어 양념이 골고루 배도록 섞으며 볶습니다. 양념이 너무 끈적거리면 물을 조금 추가하여 부드럽게 유지합니다.
- 08양파 0.5개청양고추 1개양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 불을 중강불로 올려 채소가 부드러워지고 숨이 빠질 때까지 빠르게 볶습니다. 채소의 아삭함이 살짝 남도록 주의하며 볶아 전체 요리의 생기를 더합니다.
- 09참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끈 후 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 골고루 뿌려 향긋한 기름과 고소한 까만 맛을 더해 마무리합니다.
- 10두부 1모들기름 1큰술다른 프라이팬을 중불로 예열하고 식용유 1큰술과 들기름 1큰술을 섞어 두른 후 밑간한 두부의 물기를 키친타월로 잘 닦아내고 앞뒤를 노릇노릇하게 구워줍니다. 두부를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 물기를 제거하는 방법도 두부가 더 부드럽게 구워지게 합니다.