오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돼지고기 김치 청국장찌개

Name: 돼지고기 김치 청국장찌개
Cook time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 12 큰술 청국장; 100 g 돼지고기; 100 g 김치; 50 ml 김치국물; 0.5 모 두부; 1 개 양파; 50 g 새송이버섯; 0.4 개 애호박; 0.5 개 청고추; 0.5 개 홍고추; 1 큰술 된장; 3 작은술 고춧가루; 1 큰술 다진마늘; 2 개 코인육수; 700 ml 물; 0.5 대 대파; 약간 큰술 소금

추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사로, 또는 다음 날 아침 해장국으로 안성맞춤인 돼지고기 김치 청국장찌개입니다. 구수한 청국장의 깊은 풍미와 신김치의 칼칼한 매운맛이 어우러져 입안 가득 퍼지며, 부드럽게 익은 돼지고기와 쫄깃한 두부, 아삭한 채소들이 어우러진 풍성한 식감이 즐거움을 줍니다. 뜨끈한 국물이 밥 한 공기와 함께 비벼 먹으면 그 맛이 배가되어 하루의 피로를 싹 풀어주는 든든한 한 끼가 됩니다.

글 · 레시피

팬이맘

4.326개의 평가

SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

청국장180ml3,600원

돼지고기100g1,500원

김치100g1,500원

김치국물50ml10,000원

두부0.5모1,000원

양파1개800원

새송이버섯50g400원

애호박0.4개600원

청고추0.5개150원

홍고추0.5개150원

된장1큰술180원

고춧가루1큰술270원

다진마늘1큰술210원

코인육수2개5,000원

물700ml700원

대파0.5대200원

소금약간큰술-

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

485kcal

열량

39g

단백질

35g

탄수화물

45g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

01
코인육수 2개김치 100g김치국물 50ml다진마늘 1큰술돼지고기 100g물 700ml청고추 0.5개홍고추 0.5개
신김치(또는 묵은지)는 속재료를 털어낸 뒤 주방가위로 먹기 좋게 잘라 100g 준비합니다. 김치국물 50ml도 함께 준비합니다. 돼지고기(찌개용) 100g, 청국장 1팩(180~200g), 두부 150g, 양파 70g, 애호박 80g, 대파 25g, 다진마늘 1큰술, 새송이버섯 1/2개, 청/홍고추 각 1/2개, 물 700~750ml, 멸치 디포리 코인육수 2개를 준비합니다. 이렇게 재료를 미리 다듬어 놓으면 요리가 훨씬 수월해집니다.
02
청고추 0.5개홍고추 0.5개
새송이버섯, 애호박, 양파는 깍둑썰기로 비슷한 크기로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 각 재료가 골고루 익어 맛이 잘 배어듭니다. 대파와 청양고추, 홍고추는 각각 송송 썰어줍니다. 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 썰 때 칼이 미끄러지지 않도록 조심하며, 신선한 재료의 아삭한 느낌을 유지하세요.
03
김치 100g김치국물 50ml돼지고기 100g
00:00/ 04:00
냄비를 예열하지 않고 김치, 김치국물, 돼지고기를 넣고 중불에서 고기가 하얗게 익고 김치가 부드러워질 때까지 3~4분 정도 볶습니다. 처음부터 재료를 넣고 볶아야 바닥에 들러붙지 않으며, 돼지고기에서 고소한 냄새가 나기 시작하면 맛이 더 깊어집니다.
04
코인육수 2개된장 1큰술물 700ml
00:00/ 05:00
준비한 물 700~750ml를 부어준 뒤, 멸치 디포리 코인육수 2개와 시판 재래식된장 1 큰 술을 넣고 주걱으로 골고루 잘 풀어줍니다. 넘치지 않게 뚜껑을 비스듬히 닫아 중불에서 5분 정도 한소끔 끓입니다. 물이 끓기 시작하며 국물이 맑아지면 다음 단계로 넘어가세요.
05
다진마늘 1큰술
00:00/ 05:00
보글보글 끓으면 썰어둔 애호박, 양파, 새송이버섯과 다진마늘 1 큰 술을 넣고 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 다시 뚜껑을 비스듬히 닫아 중불에서 5분 정도 보글보글 끓어오를 때까지 끓입니다. 채소가 살짝 부드러워지며 국물에 맛이 배기 시작하면 좋습니다.
06
청국장 12큰술
00:00/ 04:00
준비한 청국장을 모두 넣고 주걱으로 골고루 잘 섞어 풀어주면서 중불에서 3~4분 정도 보글보글 끓입니다. 끓이는 과정에서 거품이 많이 올라오면 주걱으로 살짝 거둬주면서 끓여주세요. 청국장의 구수한 냄새가 진하게 나기 시작하면 맛이 제대로 우러납니다.
07
소금 약간큰술
썰어둔 두부를 넣고, 굵은 고춧가루 1 큰 술을 넣어준 뒤 주걱으로 골고루 잘 섞어줍니다. 중불에서 보글보글 끓이면 국물을 한 숟가락 맛보고 혹시라도 싱거우면 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다. 두부가 국물에 스며들어 부드러워지면 완벽합니다.
08
청고추 0.5개홍고추 0.5개
00:00/ 03:00
마지막으로 썰어둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 중불에서 2~3분 정도 한소끔 더 끓여 완성합니다. 고추와 대파가 국물에 색과 향을 더하며, 전체가 조화롭게 어우러지면 불을 끕니다.