오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
50년전통 강원도식 두부찌개
푹 끓여 부드럽고 간이 잘 배어 밥과 비벼 먹기 좋은 강원도식 두부찌개입니다. 들기름이 핵심으로 깊은 풍미를 더합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부2모4,000원
물400ml400원
고춧가루2작은술180원
국간장2큰술200원
진간장2큰술200원
다진마늘1큰술210원
대파0.5대200원
고추2개400원
들기름0.5큰술225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분479kcal
열량
42g
단백질
17g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00두부 2모두부를 큼직하게 뚝뚝 썰어줍니다. 이렇게 큼직한 크기로 썰어야 두부의 식감이 살아나고 맛있게 먹을 수 있습니다.
- 01두부 2모물 400ml냄비 밑바닥에 썬 두부를 깔아주고 물 400ml를 부어줍니다. 두부가 밑에 깔려야 푹 끓일 때 형태가 무너지지 않습니다.
- 02고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술국간장 2큰술진간장 2큰술고춧가루 2숟갈을 깎아 넣고 국간장 2숟갈, 진간장 2숟갈, 다진마늘 1숟갈을 차례로 넣습니다. 양념을 듬뿍 넣어 간이 진하게 배이도록 합니다.
- 03두부 2모물 400ml뚜껑을 덮고 약불로 푹 끓입니다. 약불에서 천천히 끓여야 두부에 간이 쏙 배어들고 국물이 진해집니다.
- 04대파 0.5대고추 2개물 400ml끓이는 동안 대파를 조금 어슷 썰고 칼칼한 맛을 좋아하면 고추 1-2개를 어슷 썰어 준비합니다. 고명으로 국물의 신선함과 매운맛을 더합니다.
- 05두부 2모대파 0.5대고추 2개물 400ml국물이 약간 졸아들고 두부에 간이 쏙 배이면 대파와 고추를 고명으로 올립니다. 이 상태에서 간이 완벽히 스며든 것을 확인합니다.
- 06들기름 0.5큰술들기름을 한 바퀴 둘러줍니다. 들기름이 강원도식 두부찌개의 핵심으로 깊은 향과 맛을 내줍니다.