오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어남선생 김치찜
부드럽고 쫄깃한 돼지고기에 시큼하고 짭짤한 김치 맛이 어우러진 조림요리. 술안주로 딱 맞는 국물 자작한 한 끼.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
배추김치500g2,500원
돼지앞다리살500g7,500원
간장2큰술50원
액젓2큰술100원
설탕0.3큰술12원
고춧가루2큰술540원
마늘1개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분719kcal
열량
57g
단백질
21g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00돼지앞다리살 500g00:00/ 01:00돼지앞다리살을 한입 크기로 썰어 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 양쪽으로 1분씩 지져 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 고기가 탄탄해지고 누린내가 빠지며 모양이 잘 유지됩니다.
- 01배추김치 500g고춧가루 6작은술마늘 1개배추김치를 김치와 비슷한 길이로 200g씩 썰어 준비합니다. 마늘 4쪽을 얇게 슬라이스하고 고춧가루 2큰술을 미리 풀어 둡니다. 묵은지 시큼한 김치를 사용하면 고기가 더 부드러워집니다.
- 02고춧가루 6작은술간장 2큰술액젓 2큰술설탕 0.3큰술마늘 1개00:00/ 10:00냄비에 지진 고기와 썬 김치를 넣고 간장 2큰술, 액젓 2큰술, 설탕 1티스푼, 고춧가루 풀린 것, 슬라이스 마늘을 넣어 중불로 10분간 끓입니다. 국물이 자작해질 때까지 저어가며 감칠맛이 우러나도록 합니다.
- 03설탕 0.3큰술00:00/ 35:00뚜껑을 덮고 중불로 35분간 조려 고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 완성입니다. 불 조절을 주의하며 김치의 신맛과 단맛이 조화되도록 설탕을 추가해 새콤함을 조절합니다.