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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

아삭한 식감이 일품인 애호박 무침

애호박을 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살리고 매콤달콤한 양념에 버무린 밥도둑 반찬입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
아삭한 식감이 일품인 애호박 무침
Fig. 01 · 아삭한 식감이 일품인 애호박 무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
애호박2개3,000원
소금0.5큰술20원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
진간장1큰술100원
국간장1큰술100원
들기름1큰술450원
올리고당1큰술90원
참치액1큰술35원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
197kcal
열량
7g
단백질
29g
탄수화물
17g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    애호박 2개
    애호박 2개를 0.7~1cm 두께로 썰어줍니다. 너무 얇으면 식감이 떨어지므로 적당한 두께감을 유지하는 것이 중요합니다.
  2. 01
    애호박 2개소금 0.5큰술
    00:00/ 10:00
    볼에 썬 애호박과 소금 0.5큰술을 넣고 잘 섞어 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 애호박에 간이 배고 수분이 빠져나와 식감이 더 좋아집니다.
  3. 02
    청양고추 1개홍고추 1개대파 0.5대
    대파 0.5대, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 잘게 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 선호한다면 청양고추를 더 추가해도 좋습니다.
  4. 03
    애호박 2개
    끓는 물에 절인 애호박을 넣고 살짝 데쳐줍니다. 너무 푹 익히지 말고 아삭한 식감이 남아있을 정도로만 익히는 것이 핵심입니다.
  5. 04
    애호박 2개
    데친 애호박을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 채반에 받쳐 물기를 완전히 털어냅니다. 물기가 많으면 양념이 겉돌 수 있으니 주의하세요.
  6. 05
    고춧가루 3작은술올리고당 1큰술애호박 2개진간장 1큰술국간장 1큰술들기름 1큰술참치액 1큰술
    볼에 애호박을 담고 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 들기름 1큰술, 올리고당 1큰술, 참치액 1큰술을 넣습니다.
  7. 06
    대파 0.5대참깨 1작은술
    준비해둔 대파와 고추, 참깨를 듬뿍 넣고 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다.