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오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락

쌈장 만들기

시판 재래식된장 기반의 단짠 쫀득한 쌈장, 매실액과 물엿으로 진득한 농도와 신맛이 조화된 집쌈장.

글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
쌈장 만들기
Fig. 01 · 쌈장 만들기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
재래식된장250g2,500원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
매실액2큰술800원
물엿4큰술320원
간마늘2큰술400원
통깨3큰술600원
양파0.5개400원
땡초6개300원
참기름0.5큰술190원
30ml30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
243kcal
열량
10g
단백질
42g
탄수화물
37g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    재래식된장 250g
    시판 재래식된장 250g을 그릇에 담아 준비합니다. 집된장은 짠 편이니 시판된장을 사용하면 덜 짜고 맛이 좋습니다. 이렇게 기본 베이스를 만듭니다.
  2. 01
    양파 0.5개땡초 6개
    땡초 5~7개를 잘게 다져 그릇에 넣습니다. 매운맛을 더해주는 재료로 씹히는 식감도 줍니다. 양파 1/2개를 잘게 썰어 함께 넣습니다.
  3. 02
    고춧가루 3작은술고추장 1큰술
    고추장 1큰술 가득 넣고 고춧가루 1큰술을 뿌려 섞습니다. 고추장이 적으면 고춧가루가 간을 잡아주고 색을 내줍니다. 강하게 섞어 재료가 고루 배어들게 합니다.
  4. 03
    고추장 1큰술간마늘 2큰술
    간마늘 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 마늘이 고추장과 어우러져 풍미를 더합니다. 재료가 뭉치지 않게 주걱으로 저어줍니다.
  5. 04
    매실액 2큰술물엿 4큰술
    매실액 2큰술과 물엿 4큰술을 섞어 부으며 번갈아 가며 저어줍니다. 물엿으로 진득한 농도를 내고 매실액으로 신맛을 살짝 더해 쌈장 맛을 업그레이드합니다. 숟가락으로 자차 렬하게 섞습니다.
  6. 05
    참기름 0.5큰술통깨 3큰술
    통깨 3큰술을 넣고 참기름 약간을 뿌려 마무리 섞습니다. 깨가 씹히는 식감과 맛을 내주고 참기름으로 고소함을 더합니다. 깨가 고루 분포되도록 합니다.
  7. 06
    30ml
    맛을 보고 짜면 물 1~2큰술을 넣어 간을 조절합니다. 이렇게 하면 입맛에 맞게 맞추고 부드러워집니다. 완성된 쌈장을 7일 정도 숙성시키면 더 시큼하고 맛있어집니다.