오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
쌈장 만들기
시판 재래식된장 기반의 단짠 쫀득한 쌈장, 매실액과 물엿으로 진득한 농도와 신맛이 조화된 집쌈장.
글 · 레시피
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SERVES 4·10 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
재래식된장250g2,500원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
매실액2큰술800원
물엿4큰술320원
간마늘2큰술400원
통깨3큰술600원
양파0.5개400원
땡초6개300원
참기름0.5큰술190원
물30ml30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분243kcal
열량
10g
단백질
42g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00재래식된장 250g시판 재래식된장 250g을 그릇에 담아 준비합니다. 집된장은 짠 편이니 시판된장을 사용하면 덜 짜고 맛이 좋습니다. 이렇게 기본 베이스를 만듭니다.
- 01양파 0.5개땡초 6개땡초 5~7개를 잘게 다져 그릇에 넣습니다. 매운맛을 더해주는 재료로 씹히는 식감도 줍니다. 양파 1/2개를 잘게 썰어 함께 넣습니다.
- 02고춧가루 3작은술고추장 1큰술고추장 1큰술 가득 넣고 고춧가루 1큰술을 뿌려 섞습니다. 고추장이 적으면 고춧가루가 간을 잡아주고 색을 내줍니다. 강하게 섞어 재료가 고루 배어들게 합니다.
- 03고추장 1큰술간마늘 2큰술간마늘 2큰술을 넣고 잘 섞습니다. 마늘이 고추장과 어우러져 풍미를 더합니다. 재료가 뭉치지 않게 주걱으로 저어줍니다.
- 04매실액 2큰술물엿 4큰술매실액 2큰술과 물엿 4큰술을 섞어 부으며 번갈아 가며 저어줍니다. 물엿으로 진득한 농도를 내고 매실액으로 신맛을 살짝 더해 쌈장 맛을 업그레이드합니다. 숟가락으로 자차 렬하게 섞습니다.
- 05참기름 0.5큰술통깨 3큰술통깨 3큰술을 넣고 참기름 약간을 뿌려 마무리 섞습니다. 깨가 씹히는 식감과 맛을 내주고 참기름으로 고소함을 더합니다. 깨가 고루 분포되도록 합니다.
- 06물 30ml맛을 보고 짜면 물 1~2큰술을 넣어 간을 조절합니다. 이렇게 하면 입맛에 맞게 맞추고 부드러워집니다. 완성된 쌈장을 7일 정도 숙성시키면 더 시큼하고 맛있어집니다.

