오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
우유로 만드는 리코타치즈
집에서 우유와 생크림으로 간단히 만들 수 있는 신선하고 고소한 리코타 치즈입니다. 부드럽고 크림 같은 식감에 은은한 단맛과 레몬의 상큼함이 어우러져 입안에서 사르르 녹아드는 매력을 선사합니다. 아침 브런치나 가벼운 점심으로 샐러드에 올리거나, 신선한 빵에 발라 먹으면 일상적인 한 끼가 특별해집니다. 손님을 초대할 때도 이 치즈를 곁들이면 세련된 분위기를 더할 수 있으며, 건강한 간식으로 가족 모두가 즐길 수 있는 영양 만점의 선택이 됩니다.
글 · 레시피
뽀유TV_Cook
4.227개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
생크림250ml2,500원
우유500ml1,500원
요거트80ml640원
레몬즙3큰술450원
꿀1큰술400원
소금0.3큰술13원
이 레시피에 약 5,503원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분589kcal
열량
12g
단백질
29g
탄수화물
102g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01꿀 1큰술레몬즙 3큰술요거트 80ml깨끗한 볼에 요거트 80g, 레몬즙 3큰술, 꿀 1큰술을 넣고 스푼으로 부드럽게 저어 골고루 섞어줍니다. 레몬즙의 상큼한 향과 꿀의 달콤한 맛이 잘 어우러지도록 천천히 섞으면서 준비합니다.
- 02생크림 250ml우유 500ml냄비에 우유 500ml와 생크림 250ml를 넣고 주걱으로 천천히 저어 부드럽게 섞은 후, 중불에 올려 끓이기 시작합니다. 우유와 생크림이 따뜻해지며 가벼운 증기가 피어오르기 시작하면 잘 섞여 있는지 확인하며 진행합니다.
- 03냄비 가장자리에 작은 기포들이 피어오르고 표면에 얇은 크림 같은 막이 살짝 형성되면 불의 세기를 약불로 줄여줍니다. 이 상태에서 재료가 너무 세게 끓지 않도록 주의하며 다음 단계로 넘어갑니다.
- 04꿀 1큰술레몬즙 3큰술소금 1큰술요거트 80ml약불 상태를 유지하면서 소금 1작은술을 고루 뿌려 녹여주고, 1단계에서 준비한 요거트 혼합물을 냄비 주변에 빙 둘러 천천히 부어 넣습니다. 혼합물이 우유와 생크림에 스며들며 부드러운 변화가 시작되는 것을 지켜봅니다.
- 0500:00/ 15:00주걱으로 재료를 가볍게 두세 번만 저어주되, 너무 많이 저으면 덩어리가 잘 형성되지 않으니 주의합니다. 이후 더 이상 저지 말고 약불에서 10~15분간 그대로 두어 재료가 순두부처럼 부드럽고 몽글몽글한 덩어리로 천천히 뭉쳐지도록 끓입니다. 이 과정에서 고소한 향이 은은히 퍼지기 시작합니다.
- 06재료가 몽글몽글한 덩어리로 변하면 불을 완전히 끄고, 볼 위에 채반을 안정적으로 올린 후 면보를 깔아줍니다. 냄비 안의 내용물을 조심스럽게 면보 위에 부어 재료가 걸러지도록 합니다.
- 0700:00/ 10:00유청이 자연스럽게 아래로 흘러내리도록 5~10분 정도 그대로 두고, 스푼으로 가장자리에 쌓인 재료를 부드럽게 정리해줍니다. 유청이 어느 정도 빠지면 면보를 살짝 모아쥐고 손으로 가볍게 짜내서 남은 액체를 제거한 후, 동그랗게 말아 단단히 묶습니다.
- 0800:00/ 540:00묶은 치즈를 채반에 받쳐 그릇 위에 놓고 냉장고에 넣어 추가로 유청이 배출되도록 합니다. 부드럽고 크림 같은 식감을 원하시면 1~3시간, 더 단단하고 포근한 식감을 위해 5~6시간 정도 냉장 보관합니다. (걸러진 유청은 식혀서 라씨나 다른 음료에 활용할 수 있습니다.)
- 09완성된 리코타 치즈를 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장고의 깊은 곳에 보관하시면 최대 일주일까지 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 먹을 때마다 깨끗한 스푼이나 도구로 덜어내어 변질을 방지하고 맛있게 즐기세요.