오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
사이제리야식 매운 치킨
사이제리야의 인기 메뉴 '매운 치킨'을 집에서 재현한 레시피입니다. 소금누룩으로 부드럽게 만든 날개 중간살에 특제 매콤한 소스를 버무려 오븐에 바삭하게 구워냅니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
날개 중간살16대800원
소금누룩3큰술60원
고추장3큰술90원
닭육수 가루1큰술30원
소금0.5작은술1원
마늘가루0.5작은술10원
감자전분5큰술50원
옥수수전분2.5큰술30원
맛술1큰술10원
식용유적당량50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분405kcal
열량
35g
단백질
43g
탄수화물
93g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00날개 중간살 16대날개 중간살을 손질합니다. 깃털이나 털이 남아 있으면 제거하고, 물에 살짝 씻어 미끈거림을 없앤 후 키친타월로 물기를 닦아냅니다. 연골을 제거하고 관절에서 잘라 날개 끝과 날개 중간으로 나눕니다.
- 01날개 중간살 16대소금누룩 3큰술00:00/ 120:00날개 중간살에 소금누룩 큰술 3을 넣고 버무립니다. 냉장고에 2시간 이상, 가능하면 하루 동안 재워주세요. 소금누룩의 효소 작용으로 고기가 놀랍도록 부드러워지고 감칠맛도 증가합니다.
- 02닭육수 가루 1큰술마늘가루 0.5작은술고추장 3큰술소금 0.5작은술맛술 1큰술재움 소스를 만듭니다. 볼에 고추장 큰술 3, 소금 작은술 1/2, 마늘가루 작은술 1/2, 닭육수 가루 큰술 1, 맛술 큰술 1을 넣고 잘 섞습니다.
- 03날개 중간살 16대00:00/ 120:00밑간한 날개 중간살을 재움 소스에 넣고 전체에 잘 스며들도록 충분히 버무립니다. 다시 냉장고에 넣고 1~2시간 정도 두어 맛을 배게 합니다.
- 04날개 중간살 16대옥수수전분 2.5큰술감자전분 5큰술00:00/ 30:00감자전분 큰술 5와 옥수수전분 큰술 2.5를 섞어 날개 중간살에 묻힙니다. 남은 가루는 털어냅니다. 그대로 30분 두어 실온으로 되돌리고 가루를 밴하게 합니다.
- 05식용유 적당량00:00/ 30:00200도로 예열한 오븐에서 굽습니다. 오븐 팬에 늘어놓고 식용유를 스프레이 등으로 전체에 뿌립니다. 10분 구운 후 한 번 꺼내 다시 기름을 뿌리고 5분 더, 총 15분간 바삭해질 때까지 굽습니다.