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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

진서연 양파카레

밥 대신 볶은 양파를 베이스로 사용하여 탄수화물을 줄이고, 된장으로 감칠맛을 극대화한 건강한 다이어트 카레입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
진서연 양파카레
Fig. 01 · 진서연 양파카레사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
마늘1개100원
당근1개800원
고구마1개1,000원
단호박1개3,000원
파프리카1개1,500원
버섯50g750원
올리브 오일1큰술300원
양파1개800원
500ml500원
카레 가루5큰술600원
고춧가루1.5작은술135원
된장1큰술180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
614kcal
열량
17g
단백질
117g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    고구마 1개단호박 1개마늘 1개당근 1개버섯 50g
    마늘, 당근, 고구마, 단호박, 버섯 등 준비한 채소들을 아주 얇게 슬라이스하여 손질합니다. 채소를 얇게 썰어야 조리 시간이 단축되고 식감이 부드러워집니다.
  2. 01
    올리브 오일 1큰술
    달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 손질한 채소들을 노릇하게 굽습니다. 채소를 미리 구우면 수분이 날아가면서 단맛이 응축되어 카레의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
  3. 02
    올리브 오일 1큰술양파 1개
    구운 채소는 따로 덜어두고, 팬을 바꿔 올리브 오일을 두른 뒤 채 썬 양파 1개를 가득 넣습니다. 양파는 밥 대신 먹는 주재료이므로 넉넉한 양을 준비합니다.
  4. 03
    양파 1개
    00:00/ 25:00
    약불에서 10분에서 15분 정도 양파가 갈색빛이 도는 카라멜라이징 상태가 될 때까지 볶습니다. 충분히 볶아야 양파 특유의 깊은 단맛이 살아납니다.
  5. 04
    카레 가루 5큰술고춧가루 1.5작은술양파 1개 500ml
    볶은 양파에 물 500ml를 붓고 약간 매운맛 카레 가루 5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다. 고춧가루를 넣으면 카레의 느끼함을 잡고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
  6. 05
    된장 1큰술
    카레가 걸쭉하게 졸아들면 마지막 필살기로 된장 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 완성된 카레를 그릇에 담고 미리 구워둔 채소들을 고명으로 올려 마무리합니다.