오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
진서연 양파카레
밥 대신 볶은 양파를 베이스로 사용하여 탄수화물을 줄이고, 된장으로 감칠맛을 극대화한 건강한 다이어트 카레입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘1개100원
당근1개800원
고구마1개1,000원
단호박1개3,000원
파프리카1개1,500원
버섯50g750원
올리브 오일1큰술300원
양파1개800원
물500ml500원
카레 가루5큰술600원
고춧가루1.5작은술135원
된장1큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분614kcal
열량
17g
단백질
117g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00고구마 1개단호박 1개마늘 1개당근 1개버섯 50g마늘, 당근, 고구마, 단호박, 버섯 등 준비한 채소들을 아주 얇게 슬라이스하여 손질합니다. 채소를 얇게 썰어야 조리 시간이 단축되고 식감이 부드러워집니다.
- 01올리브 오일 1큰술달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 손질한 채소들을 노릇하게 굽습니다. 채소를 미리 구우면 수분이 날아가면서 단맛이 응축되어 카레의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 02올리브 오일 1큰술양파 1개구운 채소는 따로 덜어두고, 팬을 바꿔 올리브 오일을 두른 뒤 채 썬 양파 1개를 가득 넣습니다. 양파는 밥 대신 먹는 주재료이므로 넉넉한 양을 준비합니다.
- 03양파 1개00:00/ 25:00약불에서 10분에서 15분 정도 양파가 갈색빛이 도는 카라멜라이징 상태가 될 때까지 볶습니다. 충분히 볶아야 양파 특유의 깊은 단맛이 살아납니다.
- 04카레 가루 5큰술고춧가루 1.5작은술양파 1개물 500ml볶은 양파에 물 500ml를 붓고 약간 매운맛 카레 가루 5큰술과 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다. 고춧가루를 넣으면 카레의 느끼함을 잡고 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.
- 05된장 1큰술카레가 걸쭉하게 졸아들면 마지막 필살기로 된장 1큰술을 넣어 잘 섞어줍니다. 완성된 카레를 그릇에 담고 미리 구워둔 채소들을 고명으로 올려 마무리합니다.

