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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

한신포차 국물닭발

쫄깃하고 부드러운 닭발에 진하고 매콤한 국물이 스며든 한신포차 스타일.

글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·🍶 술안주
한신포차 국물닭발
Fig. 01 · 한신포차 국물닭발사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭발1000g14,000원
된장1큰술180원
후추0.5작은술120원
생강15g300원
고추장3큰술600원
고춧가루5큰술1,350원
간장5큰술300원
설탕3큰술120원
물엿1큰술80원
다진마늘1큰술210원
다시다1큰술150원
0.5개2,000원
굵은소금2큰술50원
콩나물300g900원
청양고추3개750원
참기름1큰술380원
10g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1566kcal
열량
112g
단백질
82g
탄수화물
167g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    닭발 1000g된장 1큰술후추 0.5작은술생강 15g
    00:00/ 30:00
    닭발 1kg에 후추 약간, 된장 1큰술, 생강 1큰술을 넣고 30분간 물에 살살 씻어 핏물을 제거합니다. 이렇게 전처리하면 누린내가 빠지고 깨끗해집니다.
  2. 01
    고춧가루 15작은술다진마늘 1큰술고추장 3큰술다시다 3작은술닭발 1000g후추 0.5작은술간장 5큰술설탕 3큰술물엿 1큰술 0.5개
    00:00/ 60:00
    씻은 닭발에 고추장 3큰술, 고춧가루 5큰술, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 물엿 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다시다 1큰술, 후추 1큰술, 갈아만든 배 1컵을 넣고 잘 섞어 1시간 재워둡니다. 배가 닭발을 부드럽게 해줍니다.
  3. 02
    굵은소금 2큰술닭발 1000g
    00:00/ 30:00
    냄비에 굵은소금 2큰술과 물 2L를 넣고 끓여 소금물이 우러나면 재워둔 닭발을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간불로 30분간 끓여 국물이 자작해질 때까지 줄입니다.
  4. 03
    청양고추 3개콩나물 300g참기름 1큰술 10g
    00:00/ 01:00
    콩나물을 넣고 1분간 더 끓인 후 청양고추를 넣고 싶은 만큼 올립니다. 불을 끄고 참기름 약간과 깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름이 고소함을 더해줍니다.