오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
활용만점 표고버섯 소고기 볶음고추장
가을 바람이 불어오는 쌀쌀한 날, 따뜻한 밥 한 공기에 이 소고기 볶음고추장을 올려 비빔밥으로 즐기거나, 친구들이 모인 자리에서 쌈장으로 활용하면 분위기가 한층 업그레이드돼요. 표고버섯의 쫄깃한 식감과 견과류의 고소함이 더해져 영양도 듬뿍 챙길 수 있는 만능 반찬이랍니다.
글 · 레시피
가루씨
3.914개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기280g11,200원
표고버섯90g1,800원
맛술2큰술180원
양조간장1큰술100원
설탕1큰술40원
다진마늘2.5큰술525원
고추장353ml4,700원
양파즙2개300원
물50ml50원
대파2대800원
풋고추2개600원
청양고추3개750원
참기름2큰술760원
올리고당1큰술90원
견과류1컵1,500원
통깨1큰술200원
청주30ml150원
이 레시피에 약 23,745원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분678kcal
열량
25g
단백질
55g
탄수화물
165g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01견과류 1컵대파 0.5대청양고추 3개표고버섯 3g풋고추 2개신선한 표고버섯 3개를 부드럽게 씻어 먹기 좋게 다져주세요. 대파 1/2대를 향긋하게 썰고, 청양고추 3개와 풋고추 2개를 아삭아삭한 조각으로 잘게 썰어 준비해요. 마늘 15알을 다져 다진마늘 2큰술 분량으로 만들어주시고, 견과류(아몬드, 호두 등) 한줌도 바삭한 식감을 살리며 잘게 다져두면 더 맛있는 고소함이 더해질 거예요.
- 02다진마늘 0.5큰술소고기 280g참기름 1큰술청주 2ml표고버섯 3g프라이팬을 중불에 예열한 후, 밑간하여 볶아둔 소고기 280g을 넣고 고소한 냄새가 솔솔 피어오를 때까지 볶아주세요. 그다음 다진 표고버섯을 추가해 함께 볶아주면 버섯의 깊은 감칠맛이 스며들어요. (생 다짐육 사용 시: 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 다진마늘 0.5큰술로 밑간 후 볶아 기름기를 싹 제거하고 표고버섯을 넣어 볶아주세요. 기름기가 빠지면 더 부드럽고 담백한 맛이 나요.)
- 03맛술 2큰술설탕 1큰술양조간장 1큰술이제 맛술 2큰술을 부어 알코올이 스르륵 증발하며 향이 퍼지게 해주고, 양조간장 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 재료들이 촉촉하게 어우러지며 달콤짭짤한 기운이 배어들도록 볶아주세요. 초보자분들은 설탕이 타지 않게 주의하며 저어가다 보면 금세 빛깔이 예쁘게 변할 거예요.
- 04양파즙 2개다진마늘 2큰술청양고추 3개풋고추 2개다진 마늘 2큰술 분량을 넣어 고소한 마늘 향이 퍼지게 하고, 다진 고추(청양고추 3개, 풋고추 2개)의 매콤한 색감이 예쁘게 섞이도록 양파즙 2개를 모두 추가해 끓여주세요. 이 단계에서 재료들이 부드럽게 녹아들며 전체가 조화로운 맛으로 변신할 거예요.
- 05고추장 400큰술재료들이 골고루 어우러져 향긋한 냄새가 피어오를 때쯤 고추장 400g을 넣고, 붉은빛이 고르게 퍼지며 매콤달콤한 기운이 솟아오르게 볶아주세요. 맛을 한 입 떠서 보고 기호에 맞게 단맛과 짠맛을 살짝 조절하면 더 완벽한 밸런스가 맞아요.
- 06물 50ml식으면 단단해질 수 있으니 물 50ml를 부어 부드러운 묽기를 더하며 주걱으로 저어가며 볶아주세요. 뽀글뽀글 끓어오르는 소리가 들리고 재료들이 촉촉하게 빛날 때 불을 끄면, 그 향기만으로도 입맛이 당겨질 거예요. 이 팁으로 보관 시에도 촉촉함이 유지돼요.
- 07견과류 1컵올리고당 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술불을 끈 후 올리고당 1큰술을 넣어 반짝이는 광택을 더하고, 참기름 1큰술로 고소한 마무리를 해주세요. 다진 견과류와 통깨 1큰술을 섞어 바삭한 식감이 살아나게 잘 버무리면 완성! (오래 보관하려면 참기름과 견과류는 먹기 직전에 추가하는 게 신선함을 오래 간직할 수 있어요.)