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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

고추장멸치볶음

고소하고 매콤달콤한 식감의 베스트셀러 반찬으로 비린내 없이 고소함이 살아남.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
고추장멸치볶음
Fig. 01 · 고추장멸치볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
대멸치150g2,500원
설탕1큰술40원
고춧가루1작은술90원
맛간장2큰술200원
미림2큰술600원
고추장3큰술600원
물엿2큰술160원
들기름2큰술900원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1156kcal
열량
99g
단백질
80g
탄수화물
42g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    대멸치 150g
    손질한 대멸치 150g을 프라이팬에 넣고 중불로 뚜껑을 덮어 볶습니다. 비린내가 고소한 냄새로 바뀌고 떨어뜨릴 때 사각사각 소리가 날 때까지 볶아 식힌 후 따로 보관합니다. 이렇게 해야 고소함이 배가됩니다.
  2. 01
    고춧가루 1작은술맛간장 2큰술고추장 3큰술들기름 2큰술설탕 1큰술미림 2큰술물엿 2큰술
    프라이팬에 설탕 1큰술, 고춧가루 1/3큰술, 맛간장 2큰술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술, 들기름 2큰술, 고추장 3큰술을 넣습니다. 모든 재료를 섞어 준비합니다. 들기름으로 고소함을 더합니다.
  3. 02
    강불로 올려 양념 소스를 잘 섞으며 끓여 기포가 뽀글뽀글 올라올 때까지 가열합니다. 초보자는 이 단계에서 불을 끕니다. 소스가 끈적하게 졸아들어야 멸치에 잘 배입니다.
  4. 03
    통깨 1큰술
    끓인 소스에 볶아둔 멸치를 넣고 불을 끈 상태에서 잘 버무립니다. 통깨를 약간 솔솔 뿌려 마무리합니다. 불 끈 후 버무리면 꾸덕하지 않고 잘 섞입니다.