오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

매콤 등갈비찜

Name: 매콤 등갈비찜
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1100 g 등갈비; 1090 ml 물; 6 큰술 진간장; 6 큰술 미림; 90 ml 배즙; 0.5 개 양파; 8 작은술 고춧가루; 2 큰술 설탕; 1 큰술 굴소스; 1 큰술 다진마늘; 0.5 작은술 후추; 2 큰술 불닭소스; 2 개 청양고추

누린내 없이 부드럽고 살이 잘 떨어지는 매콤한 등갈비찜으로, 불닭소스의 깊은 맛이 더해져 중독성 있는 풍미가 특징입니다.

글 · 레시피

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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

등갈비1100g25,000원

물1090ml1,090원

진간장6큰술600원

미림6큰술1,800원

배즙90ml500원

양파0.5개400원

고춧가루2.67큰술720원

설탕2큰술80원

굴소스1큰술180원

다진마늘1큰술210원

후추0.5작은술120원

불닭소스2큰술800원

청양고추2개500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

926kcal

열량

46g

단백질

26g

탄수화물

297g

지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS

00
등갈비 1100g물 1090ml
00:00/ 60:00
등갈비의 막 부분을 손가락으로 뜯어내고 한 대씩 칼로 잘라줍니다. 볼에 넣고 물에 1시간 담가 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 누린내가 완전히 사라집니다.
01
등갈비 1100g물 1090ml
00:00/ 03:00
끓는 물에 등갈비를 넣고 3분간 데친 후 채에 건져 깨끗이 씻어줍니다. 작은 칼로 뼈대를 2/3 정도 긁어 살이 잘 떨어지게 준비합니다. 이 과정으로 고기의 식감이 좋아집니다.
02
등갈비 1100g진간장 6큰술미림 6큰술배즙 90ml양파 0.5개물 1090ml
00:00/ 20:00
냄비에 데친 등갈비, 물 1L, 진간장 반 컵, 미림 반 컵, 배즙 반 컵, 양파 반 개를 자잘하게 썰어 넣습니다. 끓기 시작하면 강불로 20분 끓여줍니다. 양파가 녹아 양념의 감칠맛을 더합니다.
03
고춧가루 8작은술다진마늘 1큰술불닭소스 2큰술청양고추 2개굴소스 1큰술설탕 2큰술후추 0.5작은술물 1090ml
별도 양념으로 물 반 컵, 고춧가루 4스푼, 설탕 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 약간, 불닭소스 2스푼, 청양고추 1~4개(맵기 조절)를 섞습니다. 청양고추 2개면 신라면 정도의 매운맛입니다.
04
등갈비 1100g
00:00/ 30:00
20분 끓인 등갈비에 양념을 모두 넣고 강불로 10분간 계속 졸여 바닥이 보일 정도로 양념이 줄어들게 합니다. 그릇에 등갈비를 덜어 남은 양념을 모두 부어 마무리합니다. 양념이 고기에 스며들어 맛이 배가됩니다.